Ikan asam pedas khas sumatra. Resep ikan asam padeh asli dari Padang Sumatra. Biasanya memasak ikan asam padeh menggunakan ikan tongkol, ikan patin, ikan Rasanya asam, pedas, gurih dan wangi dari rempah-rempahnya. Ciri khas masakan ikan asam padeh menggunakan asam kandis, atau belimbing wuluh.
Hidangan ini dikenal baik dalam khazanah seni memasak Minangkabau ataupun Melayu, sehingga tidaklah jelas dari manakah asal mula hidangan ini.
Memakai ikan patin, disebut Asam Pedas Patin.
Sayangnya ikan Baung tidak tersedia di tempat tinggal saya sekarang.
Teman-teman dapat memasak Ikan asam pedas khas sumatra hanya dengan menggunakan 17 bahan dan 4 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Ikan asam pedas khas sumatra!
Bahan-bahan Ikan asam pedas khas sumatra
- Siapkan 1 kg ikan (sy pake ikan kerapu sunu bsa jg diganti dengan gurame.
- Gunakan 1 biji kelapa parut.
- Gunakan 5 biji belimbing sayur.
- Sediakan Secukupnya asam sunti / asam jawa.
- Dibutuhkan 3 lembar daun jeruk.
- Siapkan 2 batang serei.
- Siapkan 3 lembar daun mangkokan.
- Siapkan 1 biji jeruk nipis.
- Dibutuhkan Gula.
- Dibutuhkan Garam.
- Siapkan Pemyedap rasa.
- Diperlukan Bahan halus :.
- Diperlukan 3 biji bawang merah.
- Dibutuhkan 5 biji bawang putih.
- Dibutuhkan 10 biji cabe rawit.
- Dibutuhkan 1 ruas jari jahe.
- Siapkan 1 ruas jari kunyit.
Kebetulan saya punya stok ikan lele yang masih kerabat ikan baung, yach terpaksa ikan ini yang saya masak. Buat anda yang punya problem serupa silahkan pakai cara di atas. Hidangan khas Sumatera ini bisa ditemukan di kawasan Tapanuli. Arsik merupakan makanan dengan menggunakan ikan mas atau ikan lagi sebagai bahan dasarnya.
Langkah-langkah memasak Ikan asam pedas khas sumatra
- Cuci bersih ikan yang sudah dibersihkan, masukkan batang serai yang sdh di memarkan, belimbing dan daun jeruk yang sudah dipotong2. Sisihkan. Shangrai kelapa parut dengan api sedang sampai kering dan berubah kecoklatan..
- Rendam asam dgn sedikit air sisihkan, blender semua bumbu halus sisihkan, belemder kalapa yang sudah di sahngrai dengan sedikit air sampak halus sisihkan..
- Ambil kembali ikan yang tadi disisihkan, masukkan beri perasan jeruk nipis, masukkan air asam dan kelapa halus yang sdh disangrai dan diblender tadi. Terakhir masukkan bumbu halus. Beri air sesuai selera, tp saran sy jangan terlalu banyak biar air sedikit kental..
- Setelah mendidih masukkan gula garam dan penyedap rasa. Potong2 daun mangkokan (ini bisa di skip) ini penambah keKhasan masakan. masukkan kedalam ikan. Koreksi rasa angkat sajikan hangat.
Sebagai kawasan pesisir maka tidak heran kalau di Tapanuli banyak olahan dengan bahan dasar ikan. Informasi makanan khas tradisional daerah Medan Sumatera Utara dan gambar serta keterangan Kebanyakan mirip makanan khas Sumatera Utara, Mie Gomak juga memiliki rasa pedas dan ada tambahan Biasanya bubur pedas hanya ada ketika bulan Ramadhan. Resep makanan kali ini, chef Adi Slamet akan menunjukkan resep asam pedas ikan patin untuk menu andalan Anda. Salah satunya asam pedas dari ikan lome atau lomek. Daging ikannya lembut dan tulangnya lebih rawan atau lembut dibandingkan.
