Kapurung (Sagu) kakap kuah kuning. Selain coto dan mie titi, kapurung juga merupakan salah satu makanan khas daerah Sulawesi Selatan yang tidak boleh dilewatkan. Sajian unik ini memadukan adonan/bubur sagu yang dibulat-bulatkan, sayuran, serta racikan bumbu dari daging ikan yang dihaluskan. Kapurung adalah masakan sagu dengan aneka sayuran dan ikan, udang terkadang daging ayam dinamai bugalu ayam yang dilengkapi dengan sambal pedas makanan daerah khas sulawesi selatan tepatnya sekitar tanah luwu, Palopo Makasar, Sulawesi Selatan.
Ikan kakap ini banyak tersebar dilautan Nusantara dan memiliki sebutan sebagai ikan barramundi.
Kapurung biasa disajikan dengan kuah berbumbu kacang yang dicampur berbagai macam sayur mayur serta suiran daging ikan.
Sensasi asam kuah kapurung berasal dari buah patikala.
Teman-teman dapat membuat Kapurung (Sagu) kakap kuah kuning hanya dengan menggunakan 23 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Kapurung (Sagu) kakap kuah kuning!
Bahan Kapurung (Sagu) kakap kuah kuning
- Dibutuhkan Bahan kapurung :.
- Sediakan 250 gram tepung sagu /kanji.
- Siapkan secukupnya Air.
- Siapkan Sejumput garam.
- Siapkan Bahan kuah : Kakap kuah kuning.
- Dibutuhkan 1 ekor ikan kakap merah (ikan apa aja bisa).
- Gunakan 2 batang serai geprek.
- Dibutuhkan 2 ruas jahe geprek.
- Dibutuhkan 3 lbr daun jeruk.
- Sediakan 1 batang bawang prei bisa juga ditambahin daun kemangi.
- Gunakan 1 buah tomat merah.
- Gunakan secukupnya Garam.
- Gunakan secukupnya Penyedap.
- Diperlukan Sejumput kaldu jamur.
- Sediakan Bumbu halus :.
- Dibutuhkan 4 butir bawang merah.
- Siapkan 4 butir bawang putih.
- Gunakan 1 sdt merica.
- Siapkan 2 ruas kunyit.
- Siapkan Bumbu tambahan :.
- Dibutuhkan Sayur kangkung, bayam jagung, jamur tiram, pucuk labu dll.
- Siapkan Ikan teri kering (me. Skip).
- Diperlukan 200 gram kacang tanah sangrai, ulek kasar.
Akan menjadi lebih nikmat jika kapurung disajikan dengan perasan lemon atau jeruk nipis. Kami ambil satu sendok kuah kapurung dan menyeruputnya dengan cepat. Rasa asam patikala langsung menonjok dan menggetarkan lidah. Beberapa hari kemudian, kami kembali ke Kapurung Kasuari untuk menyeruput lagi kuah asam segarnya yang bikin ketagihan.
Cara membuat Kapurung (Sagu) kakap kuah kuning
- Ikan kakap kuah kuning : Bersihkan ikan, tambahkan perasan jeruk nipis sisihkan Tumis bumbu halus sampai wangi tambahakan daun jeruk, jahe dan batang serai masukkan ikan aduk.. kemudian tambahkan air saya 2 liter untuk kuah nantinya. Masak sampai ikan matang tambahkan garam, penyedap rasa, kaldu jamur. Koreksi rasa. Angkat.
- Siapkan kuah ikan dalam panci. Pisahkan daging ikan suwir suwir..sisihkan.
- Cara membuat kapurung : Masukkan tepung kanji kedalam loyang tambahkan air 1 gelas kemudian aduk sampai tercampur rata, didihkan air sekitar 2 liter banyak jga gpp untuk menyiram kapurungnya. Setelah air mendidih siramkan kedalam campuran tepung kanji sambil diaduk2 sampai sagunya set sendiri..
- Bentuk bulat2 menggunakan sumpit atau sendok makan masukkan kedalam kuah ikan. Lakukan sampai sagu habis. Tambahkan ikan suwir, sayur, kacang tanah.. aduk.
- Kapurung siap dinikmati bersama sambal terasi dan jeruk.
- .
Olahan sagu dengan ikan dan kuah kuning ini mirip dengan kapurung asal Palopo Makassar. Kapurung, kuliner lezat yang terbuat dari sagu. Daftar makanan khas Palu enak yang bisa kamu coba pertama Kuah ini berbeda dengan kuah kuning di Jawa atau Sumatera karena terbuat dari sayuran, udang Biasanya yang digunakan adalah kepala ikan kakap ukuran besar yang punya banyak daging. Kuah kental yang dimiliki oleh pallumara bukan berasal dari santan, melainkan kemiri. Makassar memang dikenal akan kulinernya yang berkuah.
