Papeda tepung tapioka/kanji + ikan kuah kuning. Perpaduan Serasi Nan Sempurna Khas Indonesia Timur. Papeda seringkali menjadi incaran pecinta kuliner yang berkunjung ke Maluku atau Papua. Makanan khas Papua dan Maluku ini merupakan bubur sagu yang berwarna.
Karena sifat-sifatnya di atas, tepung tapioka/kanji sering digunakan sebagai pengganti tepung sagu.
Namun tetap saja ada beberapa olahan yang memiliki hasil terbaik bila.
Selain kuah kuning dan ikan, bubur papeda juga dapat dinikmati dengan sayur ganemo yang diolah dari daun melinjo muda yang ditumis dengan bunga pepaya muda dan cabai merah.
Kalian dapat menyiapkan Papeda tepung tapioka/kanji + ikan kuah kuning hanya dengan menggunakan 19 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Papeda tepung tapioka/kanji + ikan kuah kuning!
Bahan Papeda tepung tapioka/kanji + ikan kuah kuning
- Sediakan Bahan papeda :.
- Sediakan 250 gram tepung tapioka/kanji.
- Diperlukan secukupnya Garam.
- Diperlukan secukupnya Air.
- Siapkan Bahan ikan kuah kuning :.
- Sediakan 500 gram ikan (tuna,cakalang,ekor kuning).
- Siapkan Kemangi.
- Diperlukan Tomat.
- Gunakan Cabe rawit utuh.
- Diperlukan 1 btg serai geprek.
- Sediakan 1 buah jeruk nipis.
- Gunakan Bumbu halus :.
- Dibutuhkan 3 siung bawang putih.
- Dibutuhkan 5 siung bawang merah.
- Diperlukan 1 ruas jahe.
- Sediakan 1 ruas kunyit.
- Gunakan 3 buah kemiri.
- Dibutuhkan 3 buah cabe kriting.
- Sediakan Secukupnya garam dan gula.
Adapun varian dari papeda, diantarannya ; ada papeda telur ayam, papeda telur puyuh, papeda gulung, papeda asin. Ini karena jumlah tepung sagu pastinya lebih banyak dari jumlah campuran ikan dan bahan lain Untuk itu, tidak bisa sembarangan dalam memilih tepung sagu dan sebaiknya jangan membeli yang Warna tepung sagu yang berkualitas tinggi seharusnya putih bersih dan bukannya berwarna kuning. Untuk membuat ikan kuah kuning tidaklah sulit. Kamu cukup membeli ikan tuna, tongkol atau mubara sebagai bahan baku.
Langkah-langkah memasak Papeda tepung tapioka/kanji + ikan kuah kuning
- Cara membuat papeda : campur tepung tapioka dengan sedikit garam, tambahkan air hingga encer. Masak sedikit air hingga mendidih lalu masukkan campuran tepung tapioka.
- Aduk hingga berubah warna menjadi bening. Matikan api, ambil 2 buah garpu, gulung gulung papeda dan masukan dalam baskom berisi air dingin.
- Ikan kuah kuning : tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai. Masukkan air tambahkan gula dan garam, masak hingga mendidih. Cek rasa, jika sudah pas masukkan ikan yang sudah dicuci bersih.
- Tunggu hingga air mendidih kembali, tambahkan cabe rawit utuh, tomat dan kemangi.
- Jika sudah matang beri perasan air jeruk nipis dan matikan api.
- Papeda siap dinikmati 😀.
Tekstur dari papeda sendiri mirip dengan lem kertas, lengket dan kental. Apabila kamu pernah membuat olahan makanan dengan tepung tapioka (kanji) teksturnya hampir sama. Papeda adalah makanan berupa bubur sagu khas Maluku dan Papua yang biasanya disajikan dengan ikan tongkol atau mubara yang dibumbui dengan kunyit. Papeda berwarna putih dan bertekstur lengket menyerupai lem dengan rasa yang tawar. Camilan dari tepung kanji ini biasanya bertekstur kenyal dan lembut di mulut.
