Ikan tongkol asam padeh. Padeh adalah bahasa minang dari pedas. Sajian ini berkuah merah menyala, bercitarasa pedas-gurih-asam, dan tak pakai santan! Asam pedas (bahasa Melayu) atau asam padeh (bahasa Minangkabau) adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau dan Melayu (Riau, Jambi, dan Semenanjung.
Penasaran seperti apa membuat asam padeh ikan tongkol khas Padang?
Sajian yang dibuat dengan memanfaatkan ikan tongkol segar yang kemudian dipadu dengan bumbu yang lezat ini tentu saja membuat rasanya semakin nikmat dan istimewa.
Sedikit info, bahwa asam padeh merupakan salah satu gulai khas dari provinsi Sumatera Barat.
Cara membuatnya pun tidak susah, sobat dapat memasak Ikan tongkol asam padeh hanya dengan menggunakan 20 bahan dan 4 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Ikan tongkol asam padeh yuk!
Bahan-bahan Ikan tongkol asam padeh
- Sediakan 2 ekor ikan tongkol.
- Sediakan 2 buah jeruk nipis.
- Diperlukan Bumbu yang dihaluskan.
- Diperlukan 8 siung bawang merah.
- Siapkan 4 siung bawang merah.
- Siapkan 6 buah cabe merah keriting.
- Diperlukan 3 ruas jahe.
- Dibutuhkan 2 ruas kunyit.
- Gunakan 3 buah kemiri.
- Siapkan Daun daun an.
- Diperlukan 1 batang sereh.
- Diperlukan 4 lembar daun salam.
- Sediakan 4 lembar daun jeruk.
- Siapkan 1 lembar daun kunyit.
- Sediakan 2 buah asam kandis.
- Gunakan 10 buah rawit merah untuk taburan.
- Dibutuhkan 2 batang daun salam koja untuk taburan.
- Sediakan 1/2 sendok teh garam.
- Diperlukan 1/2 sendok teh royco ayam.
- Sediakan Sedikit gula.
Gulai ini agak berbeda dengan beberapa gulai khas minangkabau lainnya yang kental dengan santan yang banyak. Ikan tongkol adalah jenis ikan yang sering dijumpai di rumah makan tradisional dan rumah makan padang. Cara memasak ikan tongkol bermacam macam seperti bumbu kuning ikan tongkol,, Gulai Asam Padeh Ikan Tongkol dan lainnya. Asam padeh adalah salah satu makanan khas Minangkabau, memiliki cita rasa asam dan pedas.
Langkah-langkah memasak Ikan tongkol asam padeh
- Cuci bersih ikan, lalu dimarinasi dengan jeruk nipis dan diamkan 5 menit.
- Haluskan bumbu yang dihaluskan, bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, jahe, kunyit, kemiri, lalu sisihkan..
- Panaskan minyak sedikit, lalu tumis bumbu yg dihaluskan hingga wangi dan masukan daun salam, daun jeruk, sereh,daun kunyit, dan asam kandis tumis kembali hingga wangi dan agak mengering, lalu tambahkan air secukupnya biarkan hingga sat dan mendidih..
- Setelah mendidih masukan ikan tongkol, aduk pelan2 lalu diamkan hingga bumbu meresap kurang lebih 15-20 menit. Lalu beri garam, royco dan gula, dirasa cukup lalu masukan taburan daun salam koja dan cabe rawit merah, aduk sedikit dan tunggu mendidih, hingga cabe rawit sedikit layu, lalu matikan api. Tongkol asam padeh siap disajikan..
Ikan yang biasa digunakan bervariasi tetapi yang paling umum adalah Ikan Tongkol. Asam Padeh Ikan Tongkol - Ikan Asam Pedas - Sampadeh Ikan - Indonesian Hot & Sour Fish II CLK. Asam padeh ikan tongkol khas padang - resep disayang suami. Original Title: Ikan Tongkol Asam Padeh. Ikan tongkol yang diolah asam pedas sangat nikmat disantap untuk makan siang dan makan malam.
