Ikan Tongkol Asam Padeh. Padeh adalah bahasa minang dari pedas. Sajian ini berkuah merah menyala, bercitarasa pedas-gurih-asam, dan tak pakai santan! Asam pedas (bahasa Melayu) atau asam padeh (bahasa Minangkabau) adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau dan Melayu (Riau, Jambi, dan Semenanjung.
Penasaran seperti apa membuat asam padeh ikan tongkol khas Padang?
Sajian yang dibuat dengan memanfaatkan ikan tongkol segar yang kemudian dipadu dengan bumbu yang lezat ini tentu saja membuat rasanya semakin nikmat dan istimewa.
Sedikit info, bahwa asam padeh merupakan salah satu gulai khas dari provinsi Sumatera Barat.
Cara membuatnya pun tidak sulit, kalian dapat menghidangkan Ikan Tongkol Asam Padeh hanya dengan menggunakan 16 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Ikan Tongkol Asam Padeh yuk!
Bahan-bahan Ikan Tongkol Asam Padeh
- Diperlukan 1 kg Ikan Tongkol.
- Gunakan 1 buah Jeruk Nipis.
- Siapkan 1 bungkus Asam Jawa.
- Dibutuhkan 2 buah Sereh.
- Gunakan 6 lembar Daun Jeruk.
- Sediakan 1 lembar Daun Kunyit.
- Diperlukan 1 buah Tomat Merah.
- Diperlukan 6 buah Cabe Rawit Merah.
- Diperlukan Bumbu Halus :.
- Dibutuhkan 6 siung Bawang Merah.
- Dibutuhkan 4 siung Bawang Putih.
- Gunakan 8 buah Cabe Merah.
- Diperlukan 1 ruas Kunyit.
- Siapkan 2 ruas Lengkuas/Laos.
- Gunakan 3 buah Kemiri.
- Gunakan 1 buah Terasi ABC (bisa di skip).
Gulai ini agak berbeda dengan beberapa gulai khas minangkabau lainnya yang kental dengan santan yang banyak. Ikan tongkol adalah jenis ikan yang sering dijumpai di rumah makan tradisional dan rumah makan padang. Cara memasak ikan tongkol bermacam macam seperti bumbu kuning ikan tongkol,, Gulai Asam Padeh Ikan Tongkol dan lainnya. Asam padeh adalah salah satu makanan khas Minangkabau, memiliki cita rasa asam dan pedas.
Langkah-langkah membuat Ikan Tongkol Asam Padeh
- Pertama, bersihkan terlebih dahulu ikan tongkol potong sesuai porsi yg diinginkan. Lalu, dimarinasi dengan garam dan perasan jeruk nipis selama 15-20 menit. Selesai dimarinasi segera cuci bersih kembali..
- Kedua, siapkan bumbu halus yg akan dimasak (bisa diblender atau diuleg). Setelah itu siapkan minyak panas untuk menumis bumbu halus tersebut. Masukan sereh yg udah digeprek dan masak hingga berubah warna dan wangi..
- Ketiga, tambahkan air secukupnya dan sesuai selera masing-masing. Masukan daun jeruk dan daun kunyit. Masukan ikan tongkol yg sudah dibersihkan sampai tenggelam terendam air dan tambahkan cabe rawit merah. Masak hingga mendidih..
- Keempat, siapkan asam jawa yg sudah diberi air dan dibuang bijinya. Jika air sudah menyusut dan kental, masukan air asam jawa tadi dan tambahkan garam, penyedap rasa (bisa di skip), gula. Terakhir masukan tomat yg sudah diiris..
- Kelima, tes rasa jika kurang asam bisa ditambah dengan sedikit perasan jeruk nipis. Jangan terlalu sering diaduk nanti ikannya bisa hancur..
- Keenam, setelah matang tutup sebentar sekitar 10 menit agar aroma ikan tongkol asam padehnya semakin pekat dan menggoda. Siapkan nasi hangat dan ikan tongkol asam padeh siap dihidangkan. Selamat mencoba....
Ikan yang biasa digunakan bervariasi tetapi yang paling umum adalah Ikan Tongkol. Asam Padeh Ikan Tongkol - Ikan Asam Pedas - Sampadeh Ikan - Indonesian Hot & Sour Fish II CLK. Asam padeh ikan tongkol khas padang - resep disayang suami. Original Title: Ikan Tongkol Asam Padeh. Ikan tongkol yang diolah asam pedas sangat nikmat disantap untuk makan siang dan makan malam.
