Asam Padeh Kepala Ikan (Ikan Tombro). Asam padeh ikan, ikan asam pedas, asam padeh padang, sampadeh ikan, masakan ikan, indonesian hot & sour fish. Ikan tombro merupakan sebutan untuk ikan mas yang berwarna hitam kekuningan. Ikan tombro banyak ditemukan di kolam pemancingan, sungai, dan waduk.
Makanan ini kaya akan nutrisi di dalamnya.
Nutrisi tersebut berasal dari bahan-bahan yang digunakan mengingat makanan yang satu ini sering disajikan atau dibuat dengan menggunakan bahan ikan tongkol.
Anda harus coba menu asam pedas yang juga sering disebut dengan asam padeh.
Kamu dapat membuat Asam Padeh Kepala Ikan (Ikan Tombro) hanya dengan menggunakan 22 bahan dan 3 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Asam Padeh Kepala Ikan (Ikan Tombro) yuk!
Bahan Asam Padeh Kepala Ikan (Ikan Tombro)
- Siapkan Bahan:.
- Dibutuhkan 3 ekor kepala ikan (ikan tombro).
- Dibutuhkan 2 batang serai.
- Sediakan 2 lembar daun jeruk.
- Sediakan 2 sdm gula merah.
- Sediakan 1 sdm asam jawa (untuk hasil 4-6 sdm air asam jawa).
- Gunakan 1 buah tomat (ukuran besar).
- Diperlukan 1 1/2 sdt gula halus.
- Sediakan 2 sdt garam.
- Dibutuhkan 1 bh kaldu blok.
- Sediakan 700 ml air matang.
- Dibutuhkan 3 sdm minyak (me minyak jagung).
- Dibutuhkan Bumbu yang dihaluskan.
- Dibutuhkan 8 btr bawang merah.
- Siapkan 3 siung bawang putih.
- Siapkan 5 bh cabai rawit.
- Sediakan 4 bh cabai keriting.
- Dibutuhkan 3 ruas kunyit.
- Dibutuhkan 1 ruas jahe (me jahe merah).
- Sediakan 2 ruas lengkuas.
- Gunakan 1 sdt merica butir.
- Dibutuhkan 1 sdt ketumbar butir.
Padeh adalah bahasa minang dari pedas. Sajian ini berkuah merah menyala, bercitarasa pedas-gurih-asam, dan tak pakai santan! Versi aslinya menggunakan asam kandis sebagai pemberi rasa segar, tapi anda bisa. Penasaran seperti apa membuat asam padeh ikan tongkol khas Padang?
Cara membuat Asam Padeh Kepala Ikan (Ikan Tombro)
- Tumis serai dan daun jeruk hingga agak layu, kemudian masukan bumbu halus. Pastikan benar² matang agar tidak cemplang..
- Tambahkan air dan tunggu hingga mendidih. Kemudian tambahkan Gula merah, gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Tunggu hingga mendidih kembali.
- Masukan kepala ikan, masak sekitar 7-8 menit sambil dibilang balik agar matang merata (kalau terlalu lama nanti kepala ikan hancur dan dagingnya kurang kenyal). Tambahkan tomat aduk rata (hitung sampai 10 detik saja) kemudian matikan kompor. Asem padeh kepala ikan (ikan tombro) siap disajikan..
Lihat juga resep Asam Padeh Ikan Tongkol enak lainnya. Ikan tongkol adalah jenis ikan yang sering dijumpai di rumah makan tradisional dan rumah makan padang. Cara memasak ikan tongkol bermacam macam seperti bumbu kuning ikan tongkol,, Gulai Asam Padeh Ikan Tongkol dan lainnya. Sedikit info, bahwa asam padeh merupakan salah satu gulai khas dari provinsi Sumatera Barat. Gulai ini agak berbeda dengan beberapa gulai khas minangkabau lainnya yang kental dengan santan yang banyak.
