Dendeng Sapi Padang Super Renyah.
Teman-teman dapat memasak Dendeng Sapi Padang Super Renyah hanya dengan menggunakan 21 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Dendeng Sapi Padang Super Renyah yuk!
Bahan Dendeng Sapi Padang Super Renyah
- Siapkan 1 kg Daging sapi (potong dadu kira2 seukuran 3-4 cm).
- Diperlukan 250 gr Kentang (iris tipis).
- Diperlukan Bumbu Ungkep :.
- Gunakan 7 siung Bawang putih.
- Dibutuhkan 1 ruas Jahe.
- Dibutuhkan 1 sdt Garam.
- Dibutuhkan 1/2 bks Royco sapi.
- Gunakan 100 ml Air.
- Siapkan Bahan Baluran :.
- Dibutuhkan 5 sdm Terigu.
- Diperlukan 1 sdm Tepung beras.
- Gunakan 1/4 sdt Garam.
- Diperlukan Bumbu Ulek :.
- Gunakan 100 gr Cabe merah.
- Siapkan 100 gr Cabe rawit merah.
- Sediakan 9 siung Bawang merah.
- Diperlukan 1 siung Bawang putih.
- Gunakan 1/2 bks Royco sapi.
- Diperlukan 1 sdt Garam.
- Sediakan 1/4 sdt Gula pasir.
- Diperlukan secukupnya Minyak goreng.
Langkah-langkah memasak Dendeng Sapi Padang Super Renyah
- Cuci bersih kentang yg sudah dikupas dan di iris tipis hingga airnya bening.. Rendam dalam air yang diberi 1 sdt Garam selama 15 mnt lalu goreng hingga garing.. Angkat.. Sisihkan.
- Blender bumbu ungkep hingga halus.. Tambahkan garam, royco dan air lalu rebus daging dgn memasukkan garpu kedalam wajan.. Rebus sekitar 30 mnt dengan api kecil agar daging sedikit empuk dan bumbu meresap.. Jika sudah 30 mnt tapi air masih banyak boleh besarkan api tapi sambil di aduk2 terus hingga air mengering. Jgn khawatir jika daging tidak terlalu empuk karena jika daging terlalu empuk maka akan mudah hancur saat di geprek.
- Dalam keadaan panas langsung geprek daging dengan ulekan hingga setipis mungkin dan merata.. Lakukan sampai daging habis...
- Baluri satu persatu daging dengan bahan baluran tipis saja lalu goreng dengan api sedang cenderung kecil hingga matang (terlihat kering, warna agak kehitaman, buih minyak berkurang dan daging terasa ringan jika di angkat dgn sodet).. Goreng hingga habis.. Sisihkan.
- Rebus cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih hingga lunak saja sekitar 5 mnt dari air mendidih.. Ulek kasar atau hanya cabe terbelah saja namun untuk bawang merah dan bawang putih ulek agak halus.
- Tumis bumbu ulek.. Tambahkan garam, royco dan gula.. Masak hingga bumbu matang, kadar air habis dan bumbu mengeluarkan minyak.. Tes rasa.. Matikan api tunggu agak dingin.. Masukkan daging dan kentang yang telah di goreng garing.. Aduk rata.. Tempatkan dalam wadah...
- NB : * Saat merebus daging saya memasukkan garpu kedalam wajan.. Konon katanya daging bisa lebih cepat empuk tanpa merubah rasa.. Jika menggunakan panci presto untuk dendeng balado ini bumbu ungkep kurang meresap dan tekstur daging akan mudah hancur saat di geprek.
- * Jika ingin renyah dan garingnya tahan lama untuk daging dan keripik kentang ditempatkan dalam wadah terpisah dan tertutup rapat.. Jika ingin disajikan baru daging dan keripik kentang disiram dengan bumbu di atasnya.
