Ikan Kuwe Bakar + Sambal Matah.
Kawan-kawan dapat menyiapkan Ikan Kuwe Bakar + Sambal Matah hanya dengan menggunakan 23 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Ikan Kuwe Bakar + Sambal Matah!
Bahan-bahan Ikan Kuwe Bakar + Sambal Matah
- Siapkan 1 ekor ikan kuwe berat kurleb 600gr.
- Gunakan 2 sdm air perasan buah jeruk nipis.
- Diperlukan 1 1/2 sdt garam.
- Gunakan Bumbu halus.
- Sediakan 2 siung bawang merah uk.besar.
- Siapkan 2 siung bawang putih.
- Diperlukan 1/2 ruas jari jahe.
- Sediakan 1/2 ruas jari kunyit.
- Diperlukan 1 butir kecil kemiri.
- Diperlukan Bumbu Oles.
- Siapkan 1 sdm margarine.
- Siapkan 2 sdm kecap manis.
- Gunakan Bahan Sambal Matah.
- Diperlukan 10 buah cabe merah keriting, iris2.
- Gunakan 6 buah cabe rawit merah, iris2.
- Siapkan 5 siung bawang merah, iris2.
- Dibutuhkan 1 buah tomat mengkal/tomat ijo lebih bagus, iris2 seukuran cabe.
- Diperlukan 3 lbr daun jeruk, buang tulangny, iris halus.
- Siapkan 2 btg sereh uk.sedang, ambil bagian putihny, iris halus.
- Gunakan 1 sdm air jeruk nipis.
- Sediakan 1/2 sdt garam.
- Dibutuhkan 1 sdt kaldu jamur.
- Diperlukan 5 sdm minyak panas.
Langkah-langkah membuat Ikan Kuwe Bakar + Sambal Matah
- Bersihkan ikan, lalu beri garam dan air jeruk nipis, sisihkan. Jgn lupa beri garam dan air jeruk nipis dibagian dalam ikan..
- Haluskan bumbu, lalu tumis dg sedikit minyak sampai matang. Balur bumbu tumis ke seluruh bagian ikan, termasuk bagian dalam perut ikan. Diamkan selama minimal 1 jam. NOTE: saya tdk memberi garam lagi krn daging ikan sdh diberi garam, namun jika ingin menambahkan kaldu jamur atau penyedap pd tumisan boleh saja. Sedikit saja yaa biar tdk terlalu asin..
- Sementara ikan dimarinasi, kita buat sambal matahnya. Siapkan bahan2nya. Campur semua bahan kecuali minyak panas, aduk rata. Stlh itu tuang minyaak panas kedalam campuran sambal, aduk rata stlh itu koreksi rasanya. TIPS: minyak yg digunakan sebaikny minyak jelantah sisa menggoreng ikan atau ayam. Jika tdk punya minyak jelantah, cookpaders bisa memanaskan minyak lalu taburkan sejumput terasi, goreng sebentar sampai aroma terasiny harum, baru kemudian gunakan minyaknya..
- Setelah satu jam, ikan sdh bisa dibakar. Cookpaders bisa gunakan bakaran dg arang atau dg teflon. Saya pakai teflon, oleskan sedikit minyak ke wajan teflon baru kemudian bakar ikannya. Gunakan api sedang cenderung kecil agar kulit ikan tdk keburu gosong namun panasny cukup utk mematangkan dagingnya.
- Balik ikan, lalu bagian yg semula dibawah dioles dg campuran margarine dan kecap manis. Bakar setiap sisi selama kurang lebih dua menit, setiap habis dibalik olesi daging ikan dg margarine. Bolak balik terus sampai daging ikan matang merata tapi tdk terlalu membuat kulitny terlalu gosong. Hati2 saat membalik ikan yah, jgn sampai daging ikanny hancur..
- Stlh daging ikan matang merata, angkat, sajikan hangat dg sambal matah.
