Ayam/Itiak Lado Mudo. Lenggang Jakarta, Gambir. / It is an icon with title Chevron Right. Itik Lado Mudo & Ayam Goreng Eddy Ratra. Ayam Panggang Bumbu Kuning - geroosterde kip met gele saus.
Jukut Urab - Gemengde groenten met kokos.
Try this Itiak Lado Mudo (Green Chilies Duck) from Minang in West Sumatra, Indonesia.
Itiak Lado Mudo has a similar recipe to Lidah Lado Mudo which means it's using green chilies.
Kamu dapat menghidangkan Ayam/Itiak Lado Mudo hanya dengan menggunakan 13 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Ayam/Itiak Lado Mudo yuk!
Bahan-bahan Ayam/Itiak Lado Mudo
- Gunakan Ayam/itik 1 ekor (yg pake kulit ya atau yg bulunya d cabut).
- Gunakan 1/2 kg Cabe bulat hijau/muda atau lebih sesuai selera.
- Dibutuhkan 10 buah bawang merah iris.
- Diperlukan Daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan batang sereh.
- Dibutuhkan 1 sdm bumbu kari (sy pake merk Nikma).
- Siapkan 1/2 sdt merica bubuk.
- Siapkan Asam kandis.
- Dibutuhkan Air putih atau air kelapa.
- Diperlukan Bumbu halus :.
- Gunakan 8 butir bawang merah (boleh lebih).
- Gunakan 7-8 butir putih (boleh lebih).
- Gunakan 1 sdm jahe.
- Siapkan 1 sdm lengkuas.
Itiak Lado Mudo has to be cooked with some more bumbu (ingredients) due to the distinct flavour duck. Ini ayam lado ijo atau disebut juga ayam lado mudo, lado mudo berarti cabe hijau keriting. Olahan makanan ini khas dari Bukittinggi, Sumatera Barat. Resep ini ramai dipakai untuk olahan itik sebanarnya, tapi bisa diganti ayam ketika kurang suka sama itik hehe.
Cara memasak Ayam/Itiak Lado Mudo
- Bakar ayam/itik diatas api kompor cukup xsampe terlihat minyak keluar dr permukaan kulit ayam/itik.. setelah itu sisihkan.
- Tumis bawang merah iris sampe sedikit kekuningan lalu tambahkan bawang putih dan bawang merah halus aduk² sebentar pake api kecil saja...
- Tambhakan bumbu halus lainya aduk² sebentar lalu tambahkan daun²an aduk² hingga aroma nya tercium dan daun² terlihat mulai layu...
- Tambahkan cabe hijau atau cabe muda yg sudah digiling (boleh diblender atau giling manual pake cobekan atau batu lado) aduk² tambahkan minyak goreng jika dirasa kurang.. biasanya sy selalu tambah minyak gorengnya karna jumlah cabe yg bnyak...
- Masukan ayam/itik lalu aduk² sampe seluruh ayam/itik terlumuri oleh cabe.. aduk² terus agak lama biar bumbu mresap ke dalam daging ayam/itik...
- Tambhkan bumbu kari, merica bubuk dan asam kandir lalu aduk² kembali...
- Tambahkan air/air kelapa, aduk² kembali.. hmm aromanya sudah tarcium sedaaap.. jangan lupa cek garam ya...
- Air/air kelapa kalo dirasa kebanyakan tidak masalah.. dimasak aja terus nanti air bakal menyusut...
- Ctt : khusus kalo yg masak itik sy biasanya lanjut dg presto sebentar kira² 10 menit karna itik dagingnya lebih keras dr ayam.. jd biar lebih cepat dibantu dg presto sebentar...
- Tara....
Nah, mari simak informasi menarik seputar hidangan berat tersebut! Sesuai namanya, Itiak Lado Mudo, masakan ini memang memiliki bahan baku berupa daging itik/bebek (Itiak dalam bahasa Minang), yang lantas dipadukan bersama cabai hijau dalam jumlah. Gulai Itiak Lado Mudo bölgesinde bulundunuz mu? Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ayam dengan api kecil agar matang merata, sampai ayam kuning kecoklatan & sisihkan. Cara Membuat Resep Gulai Itiak Lado Mudo - Terbayang kelezatan rasa gulai bebek yang direndam dalam kuah penuh cabai hijau? sensasi rasa gurih dan pedasnya sulit terlupakan!
