Ayam Lado Mudo + Ceker (Cabe Hijau). Ayam Lado Mudo + Ceker (Cabe Hijau). Jadi kalo di daerah Bukittinggi ada sajian daerah koto gadang yang paling terkenal bahkan bagi pendatang sangat berkesan yaitu itiak lado hijau / lado mudo. Gulai itiak lado mudo adalah gulai daging bebek muda yang dilumuri cacahan cabai hijau.
Masukkan ceker ayam yang sudah dibersihkan lalu aduk kembali sampai rata baru kemudian tambahkan air dan masak sampai matang dengan ciri-ciri ceker ayam menjadi empuk sehingga bumbu meresap.
Angkat dan sajikan ceker ayam balado beserta nasi hangat dan lalapan sayur segar seperti.
Resep Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Ijo).
Cara membuatnya pun cukup mudah, kalian dapat membuat Ayam Lado Mudo + Ceker (Cabe Hijau) hanya dengan menggunakan 19 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Ayam Lado Mudo + Ceker (Cabe Hijau)!
Bahan-bahan Ayam Lado Mudo + Ceker (Cabe Hijau)
- Dibutuhkan Ceker 500gr yang sudah direbus hingga empuk.
- Sediakan 500 gr Ayam paha.
- Siapkan Minyak untuk menumis.
- Diperlukan 300 ml Air.
- Gunakan 1 sereh kecil.
- Diperlukan 2 daun jeruk kecil.
- Dibutuhkan 2 daun salam kecil.
- Sediakan 1 jengkal daun kunyit yang besar.
- Gunakan bahan 1.
- Dibutuhkan Segenggam bawang merah.
- Siapkan 5 bawang putih.
- Siapkan 1 ruas jempol jahe.
- Gunakan 2 ruas jempol lengkuas.
- Sediakan 3 bh kemiri.
- Sediakan bahan 2.
- Diperlukan 250 gr cabe hijau.
- Sediakan 3 kemiri.
- Gunakan 1/2 ruas jempol kunyit.
- Diperlukan Garam.
Ada banyak menu khas Minang yang menggunakan racikan bumbu sambal hijau. Itiak lado muda ini adalah salah satunya. Itik atau bebek akan dimasak bersama bumbu-bumbu hingga meresap, empuk, dan keluar minyaknya. Manfaat ceker ayam yang pertama didapatkan dari kandungan kolagen yang ada di dalamnya.
Langkah-langkah memasak Ayam Lado Mudo + Ceker (Cabe Hijau)
- Blender bahan 1, sisihkan. Lalu blender bahan 2 langsung beserta garam (jangan pelit2 masukin garamnya ya mom, dikira2 secukupnya agar cabe nya tidak pahit).
- Panaskan minyak secukupnya, tumis Bumbu 1 hingga wangi, kemudian masukkan bumbu 2 serta daun jeruk salam kunyit dan sereh.Aduk sesaat..
- Selanjutnya,masukkan semua bahan ayam..
- Aduk sebentar, kemudian tambahkan air 300 ml..
- Biarkan air menyusut hingga sesekali diaduk..
- Bila sudah pas garam dan air kuah mulai menyusut matikan api..
- Ini untuk takaran air bisa dikurangi ya, ini hanya perkiraan saja. Karna kalau ayam Eropa kan cepat matang juga, mungkin bisa dihitung2 aja kira2 takarannya airnya butuh berapa banyak hingga ayam matang dan kuah menyusut..
Sebuah penelitian mengungkapkan, kadar kolagen pada ceker ayam mirip dengan yang terdapat di buah-buahan dan sayuran berdaun hijau yang banyak mengandung vitamin C. Tapi menurut kakak ipar saya yang asli orang Lampung sebaiknya bahan sambal dikukus dulu seperti saat membuat sambal lado ijo, selain rasanya lebih Siapkan bahan bumbu tumis, kukus bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabe. Selain ceker ayam merupakan salah satu makanan kesukaan saya juga kaldu rebusannya akan membuat kuah seblak menjadi lezat. Supaya isi seblak lebih bervariasi maka sepuluh butir bakso sapi yang telah diiris saya masukkan juga ke dalamnya, anda bisa menggantinya dengan bakso ayam. Ceker ayam biasanya dimasukkan ke dalam sup, ayam kecap, dibuat masakan pedas, dan lain sebagainya.
