Gulai Tunjang (Kulit Kaki Sapi/Kikil) #KitaBerbagi. Tunjang berasal dari kaki sapi, biasanya hanya kulit daging kikil yang dipakai untuk masakan konsumsi, karena tulang dan uratnya keras untuk dimakan, sedangkan kulitnya kenyal kenyal seperti permen jelly. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resep gulai tunjang. Assalamualaikum wr wb Hi gessss apa kbr smua ny Smga dalam keadaan sehat, rejeki lancar n bahagia amiiin Kali ini gw buat resep gulai tunjang n jangek.
Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental.
Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye.
Resep Dan Cara Membuat Bumbu Gulai Tunjang Kikil Sapi Khas Padang.
Cara membuatnya pun tidak susah, kamu dapat memasak Gulai Tunjang (Kulit Kaki Sapi/Kikil) #KitaBerbagi hanya dengan menggunakan 15 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Gulai Tunjang (Kulit Kaki Sapi/Kikil) #KitaBerbagi yuk!
Bahan Gulai Tunjang (Kulit Kaki Sapi/Kikil) #KitaBerbagi
- Sediakan 2 kg Tunjang/Kikil/Kulit Sapi.
- Sediakan 20 siung bawang putih ukuran sedang.
- Sediakan 10 siung bawang merah.
- Diperlukan 4 buah kemiri.
- Dibutuhkan 2 ruas kunyit.
- Diperlukan 3 cm sekitar 3 ruas jahe (kalau ada pakai jahe emprit/kecil).
- Diperlukan 4 cm sekitar 3 ruas lengkuas.
- Siapkan 15 buah cabe merah keriting (pedas sesuai selera).
- Gunakan 1 lembar daun kunyit.
- Diperlukan 5 lembar daun salam.
- Diperlukan 5 lembar daun jeruk.
- Gunakan 2 batang serai.
- Siapkan 1 liter santan kental (dari satu kelapa).
- Diperlukan 1 liter santar encer.
- Diperlukan sesuai selera Garam.
Tunjang sapi atau kikil adalah bagian daging sapi di bagian kaki ya ng biasa digunakan sebagai bahan dasar makanan , biasanya daging kaki sapi ini digunakan untuk membuat gulai tunjang. Lihat juga resep Kikil Sapi Pedas enak lainnya. Gulai kikil alias tunjang a la restoran Padang kini bisa kamu hadirkan di rumah untuk memeriahkan Gulai kikil khas Padang adalah menu wajib bagi para pecinta kikil sapi. Terasa kenyal, gurih, dan Setelah memahami rempah-rempah yang dipakai, sekarang kita memilih kikil atau kaki sapinya.
Langkah-langkah membuat Gulai Tunjang (Kulit Kaki Sapi/Kikil) #KitaBerbagi
- Pertama, kaki sapi dipanggang kulitnya....tujuannya untuk membersihkan bulu-bulu di kulit kaki...selain itu juga hasilnya jadi harum.... (jangan ditiru buat ngilangin bulu kaki kita yak😂)...saya manggang pakai api kompor gas.
- Setelah itu bersihkan bagian hitamnya...yang hangusnya....dikerik...lalu direbus pakai panci presto 25 menit...pakai panci biasa bisa juga tapi lebih lama waktunya.
- Pisahkan tunjang/kikil dari tulangnya...(dari 2 kaki dapat sekitar 2 kg Tunjang/Kikil)...sisihkan...siap digulai😁.
- Siapkan bumbu-bumbu, bersihkan.
- Haluskan, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit dan cabe merah, lengkuas dan serai digeprek, bawang merah dan daun bawang dipotong-potong.
- Siapkan di panci, tunjang/kikil, santan kental dan santan encer....masukan bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, dan daun kunyit, aduk merata...nyalakan api.
- Biar santan tidak pecah, aduk dengan teknik kucur-kucur ya...ambil kuah dengan sendok sayur...tumpahkan lagi...begitu terus...biar santan gak pecah...setelah mendidih...masuk garam, daun bawang dan bawang merah iris.... Lanjutkan kucur-kucurnya....kurang lebih 5 menit...test rasa... Matikan api...kucur-kucurnya lanjut ya...sampai gelembung air hilang😆.
- Wangi gulainya ampuuunnn....bikin perut saya krucuk-krucuk....rasanya serasa makan Gulai Tunjang di Los Lambuang pasar Bukittinggi makkk.... Suedep poll... Yang asam urat tinggi hati-hati yak..😁.
Tunjang atau bagian dari kaki sapi ini terdiri dari tulang, kulit lunak, dan otot sehingga teksurnya cukup alot. Namun begitu, bagian kaki sapi ini sangat digemari para pencinta masakan khas Padang. Biasanya, tunjang atau lebih dikenal dengan kikil sapi ini, diolah menjadi gulai. Berikut adalah olahan masakan dengan berbahan utama kaki sapi yang dikenal dengan sebutan gulai tunjang atau kikil. Kikil yang merupakan makanan yang lezat dan tinggi kalsium ini biasa dihidangkan di restoran atau rumah makan Padang/ Minang.
