Sate Danguang Danguang (Sate Padang kuah kuning). Sate Danguang-Danguang adalah sebuah hidangan khas Minangkabau. Nama dari makanan tersebut berasal dari wilayah asalnya, yakni Danguang-danguang, sebuah nagari di Kabupaten Limo Puluah Koto. Perbedaan sate khas Payakumbuh ini terlihat pada warna kuah dan ukuran daging sate.
Banyak variasi sate di Sumatera Barat.
Jika dilihat, sebenarnya sate danguang danguang memiliki cukup banyak perbedaan dengan sate pariaman.
Walaupun sama-sama menggunakan potongan daging atau jeroan sapi, ukuran daging pada sate danguang danguang lebih besar dan tebal dibanding sate pariaman.
Kalian dapat memasak Sate Danguang Danguang (Sate Padang kuah kuning) hanya dengan menggunakan 31 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Sate Danguang Danguang (Sate Padang kuah kuning)!
Bahan-bahan Sate Danguang Danguang (Sate Padang kuah kuning)
- Diperlukan Bahan Daging.
- Diperlukan 500 gr daging ujung betis atau lidah, potong dadu tipis.
- Dibutuhkan 6-7 lembar Daun pepaya.
- Gunakan 8 siung bawang putih (haluskan).
- Sediakan 2 cm jahe (haluskan).
- Dibutuhkan 1 sdm ketumbar (haluskan).
- Siapkan 2 sdm Garam.
- Siapkan 1 sdm Gula.
- Diperlukan 1 sdt Merica.
- Dibutuhkan 1/2 buah Jus nenas.
- Dibutuhkan Bumbu halus kuah.
- Sediakan 1 Tulang sapi (boleh stengkel kaki, bbrp iga / 1 buntut).
- Diperlukan 300 cc santan kental.
- Dibutuhkan 200 cc santan encer.
- Sediakan 1 sdm kunyit halus.
- Sediakan 4 sdm cabe merah halus.
- Sediakan 2 sdm bawang merah halus.
- Dibutuhkan 1 sdm bawang putih halus.
- Sediakan 1/2 sdm jintan.
- Sediakan 1 sdt pala halus.
- Diperlukan 2 sdm Garam.
- Gunakan 1 sdt Gula.
- Siapkan 1 sdm merica.
- Dibutuhkan (Opsional) bumbu kaldu daging.
- Dibutuhkan (Opsional) tumbukan kacang tanah kasar. Sy tdk pake, alergi 🙏🏻.
- Dibutuhkan 1 lembar daun salam.
- Gunakan 1 lembar daun kunyit.
- Diperlukan 1 ruas sereh.
- Sediakan 2 lembar daun jeruk.
- Siapkan 1 ruas daun bawang.
- Sediakan 4 sdm tepung beras.
Warung sate ketiga yang termasuk ke dalam warung sate padang paling enak yang dapat Anda temui di Sumatera Barat adalah warung Sate Danguang - Danuguan. Sate Danguang Danguang berlokasi di jalan Tepi Pasang, Kel. Sate Danguang Danguang siap bersaing dengan bisnis - bisnis sejenisnya di Kota Padang. Sate danguang-danguang merupakan salah satu resep masakan sate khas Sumatera Barat yang bentuknya berbeda dengan sate pada umumnya.
Cara memasak Sate Danguang Danguang (Sate Padang kuah kuning)
- Susun daging 3-4 potong pertusuk sate. Marinasi daging dengan bumbu halus yang ada di bahan daging. Lalu bungkus dengan daun pepaya, diamkan selama seharian penuh di kulkas agar daging empuk dan bumbu meresap. Keesokan harinya, steam/kukus daging tanpa daun pepaya selama 40-60 menit. Kalau pakai daun pepaya nanti daging terasa agak pahit. Sebelum membakar daging, oleskan daging dengan minyak sayur. Bakar hingga matang. Atau bisa di oseng di teflon saja hingga matang..
- Siapkan ketupat.
- Bikin kuah sate, dengan cara membuat gulai dasar. Masak dengan tulang hingga keluar minyak. Koreksi rasa. Tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal. Atau boleh diaduk dulu dengan air hangat sedikit, masukkan ke dalam kuah gulai dasar. Jika sudah kental, baru tambahkan daun bawang cincang kasar..
- Sajikan dengan ketupat 1 porsi..
- Karena saya menggunakan stengkel kaki sapi, sumsumnya bisa dikeluarkan..
Nah, jika Anda ingin membuat Sate Danguang-Danguang yang Lezat dan Nikmat ini sendiri dirumah tapi tidka tahu resepnya. Dagingnya gede gede, kuahnya kuning kental. Daging sate padangnya juga ada beberapa pilihan paru/daging/lidah tergantung selera suka yang mana. Untuk harganya emang lebih mahal daripada sate padang pinggir jalan, tapi. Semua di sematkan nama daerah asalnya masing-masing.
