"Martabak Kubang" khas Minang. Cita rasa martabak kubang berbeda dengan yang lainnya. Karena martabak ini menggunakan resep asli Padang. Tentu hal ini akan menjadi pengobat rindu bagi pengunjung yang berasal dari ranah Minang.
Asal tahu saja, martabak kubang adalah kuliner khas Minang.
Sekilas, tampilannya memang sama dengan martabak telur yang biasa disantap oleh masyarakat pada umumnya.
Hanya saja, komposisi martabak kubang tidak hanya sayuran, tetapi juga rendang dan bumbu-bumbu lain.
Cara membuatnya pun cukup mudah, teman-teman dapat memasak "Martabak Kubang" khas Minang hanya dengan menggunakan 24 bahan dan 2 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin "Martabak Kubang" khas Minang yuk!
Bahan-bahan "Martabak Kubang" khas Minang
- Dibutuhkan Bahan Kulit.
- Dibutuhkan 125 gram Tepung terigu protein tinggi.
- Dibutuhkan 125 gram Tepung terigu protein sedang.
- Sediakan 1 sendok teh Garam.
- Siapkan 150 secukupnya Air.
- Gunakan secukupnya Minyak goreng.
- Gunakan Bahan Isian.
- Diperlukan 250 gram Daging sapi/kambing, rebus sampai empuk, potong kotak2 kecil.
- Sediakan 1/2 sendok teh Ketumbar, dihaluskan.
- Dibutuhkan 3 siung Bawang putih.
- Diperlukan 1/2 sendok teh Garam halus.
- Gunakan 1 sendok teh Pemasak kambing/bumbu kari.
- Siapkan 8 butir Telur ayam.
- Diperlukan secukupnya Daun bawang, iris kasar.
- Diperlukan secukupnya Bawang bombay, cincang kasar.
- Siapkan Bahan Kuah, campur jadi satu.
- Gunakan 300 ml Air.
- Siapkan 3 sendok makan Kecap manis.
- Siapkan 1 sendok teh Garam.
- Siapkan 3 sendok makan Gula pasir.
- Sediakan 2 sendok makan Cuka makan.
- Sediakan 1/2 buah Bawang bombay, potong bulat halus.
- Diperlukan 1/2 buah Tomat, potong bulat.
- Gunakan 10 buah Cabe hijau/cabe rawit, potong bulat.
Martabak mesir atau martabak kubang adalah kudapan yang terbuat dari adonan tepung yang berisi telur, daging berbumbu (utamanya rendang daging sapi yang sudah dicincang), dan daun bawang serta disajikan bersama kuah cuka dan berasal dari Nagari Kubang. Martabak Kubang berasal dari kreatifitas masyrakat Minang Kabau di daerah Payakumbuh / Lima Puluh Kota, Martabak kubang adalah martabak khas India yang berinovasi dengan Rendang makanan khas Minang Kabau. Restoran Kubang Hayuda Bukittinggi merupakan salah satu. Martabak Kubang yang sering juga disebut martabak Mesir ini adalah sebuah inovasi dari martabak kari mamak khas India.
Cara membuat "Martabak Kubang" khas Minang
- Isian : Tumis ketumbar & bawang putih. Masukkan daging, garam, pemasak kambing/bumbu kari. Aduk rata lalu angkat. Siapkan wadah, ambil & campurkan satu butir telur dengan 1sdm/sesuai selera tumisan daging, daun bawang, & bawang bombay lalu kocok rata..
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan/teflon datar. Ambil satu bulat kulit, tipiskan. Letakkan melebar di wajan/teflon, tuangkan isian diatas kulit, lipat seperti amplop. Goreng sampai kecokelatan. Sajikan dengan kuahnya..
Dengan mengantongi letrampilandan resep baku, ayah mertua Arfi sukses menjalankan bisnis martabak ala Minang ini. martabak kubang. Martabak Kubang sering juga disebut dengan martabak mesir, karena memang diperkirakan kuliner ini adalah warisan kuliner bangsa Arab & India. Sekilas martabak ini mirip dengan martabak telor, hanya saja bedanya terletak pada isinya. Martabak kubang isinya lebih kaya, apalagi dengan. Kayaknya memang baru Martabak Kubang yang bisa dibilang kakeknya martabak khas Kubang yang ada di kawasan jakarta.
