Rendang Sandung Lamur & Kentang Kecil. Sandung lamur (bahasa Inggris: Brisket) adalah bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah sekitar ketiak. Pada kenyataannya hampir semua hewan yang memiliki bagian dada bawah akan mempunyai bagian daging ini. Mari mengenal daging sandung lamur agar penggunaannya dalam masakan menjadi lebih tepat.
Pertama, rebus daging sandung lamur hingga empuk.
Tersedia rendang daging, rendang limpa juga sandung lamur dan asam padeh.
Tetapi juga sandung lamur dan jerohan bisa dicampurkan.
Teman-teman dapat menyiapkan Rendang Sandung Lamur & Kentang Kecil hanya dengan menggunakan 30 bahan dan 9 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Rendang Sandung Lamur & Kentang Kecil!
Bahan-bahan Rendang Sandung Lamur & Kentang Kecil
- Dibutuhkan 1/2 kg Daging Sapi (Sandung Lamur) potong2 sesuai selera.
- Gunakan 250 gr Kentang Kecil (belah 2).
- Siapkan secukupnya garam.
- Sediakan 1 sdm gula putih / merah (opsional).
- Dibutuhkan secukupnya kaldu bubuk sapi.
- Diperlukan Bumbu Halus Basah.
- Sediakan 15 Siung Bawang Merah.
- Siapkan 10 Siung Bawang Putih.
- Diperlukan 250 gr Cabai Keriting.
- Gunakan 3 buah cabai rawit merah (opsi kalo mau pedes bisa disesuaikan).
- Diperlukan 7 cm Jahe (potong2).
- Gunakan 5 sdm minyak untuk blender.
- Gunakan Bumbu Halus Kering (sangrai lalu blender).
- Gunakan 2 sdm Ketumbar.
- Dibutuhkan 1 Bunga Lawang.
- Gunakan 3 Cengkeh.
- Sediakan 3 Kapulaga.
- Sediakan 1/4 Pala.
- Gunakan 1 sdm Lada.
- Dibutuhkan 1/2 sdm Jinten.
- Gunakan 1 batang Kayu Manis.
- Sediakan Rempah Daun Tumis.
- Siapkan 3 lembar Daun Salam.
- Gunakan 3 lembar Daun Jeruk.
- Sediakan 3 batang Sereh (ambil putihnya geprek).
- Dibutuhkan 5 cm lengkuas (geprek).
- Siapkan 1 lembar daun kunyit (kalo ga ada pakai 2 ruas kunyit).
- Siapkan Santen.
- Siapkan 250 ml santen kental (kalo ga ada kelapa pakai kara jg bisa).
- Sediakan 750 ml santen cair.
Dibuat dengan daging sandung lamur, rawon makin lengkap ketika disajikan dengan telur asin, tauge pendek dan sambal terasi. rumah > Sandung lamur daging sapi ›. Sandung lamur merupakan bagian daging sapi sekitar dada bawah hingga ketiak. Daging sandung lamur biasanya agak berlemak dan sering diolah menjadi berbagai hidangan khas Padang. CR COOK..kijen, sampil besar dan sampil kecil; golongan III terdiri dari sengkel, daging iga, samcan, sandung, lamur.
Langkah-langkah memasak Rendang Sandung Lamur & Kentang Kecil
- Sangrai Bumbu Halus Kering, lalu di haluskan pakai blender, sisihkan.
- Blender Bumbu Halus Basah. tips potong kecil2 dulu.
- Panaskan minyak pada kuali, tumis bumbu halus sampai matang.
- Masukan daging sapi yang sudah dipotong2 dan dicuci, campur dengan bumbu halus basah hingga merata.
- Masukan santan cair aduk sampai mendidih, lalu masukan bumbu halus kering, kecilkan api, aduk2. tips agar daging empuk : setelah dimasak 5 menit, matikan api lalu diamkan 30 menit, lalu lanjutkan lagi memasak dengan api kecil..
- Pada kuali berbeda panaskan air, lalu rebus kentang sampai setengah matang.
- Jika sudah menyusut air pada kuali daging, masukan gula garam dan kaldu secukupnya, lalu kentang yang sudah direbus..
- Masukan juga santan kental, aduk2. jangan ditinggal lama sampai air santan surut, minyak keluar..
- Pastikan tetap dimasak dengan api kecil, sampai minyak kembali lagi kedalam daging (sudah kering berwarna coklat - hitam).
Brisket atau dalam bahasa Indonesia umumnya disebut sandung lamur merupakan potongan yang berasal dari bagian dada bawah sampai ketiak. Itu sebabnya, rendang lebih sering pakai daging sapi atau kerbau bagian sandung lamur. Namun seiring berjalannya waktu, ada berbagai inovasi rendang dengan bahan lain seperti ayam, telur rebus. Bagian sandung lamur banyak dipilih karena memiliki tekstur yang cenderung lebih empuk Rasanya pun khas dan berbeda. Untuk membuat krengsengan daging sandung lamur, bahan dan langkah.
