125. Ayam Lado Mudo (Khas Minang). Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ayam dengan api kecil agar matang merata, sampai ayam kuning kecoklatan & sisihkan. Selain sambal balado, sambal lado mudo khas Minang juga punya punya rasa yang tak kalah enak. Sambal yang satu ini sering tersaji di rumah Sambal lado mudo juga bisa dibuat versi mentah.
Tambahkan perasan air jeruk, aduk rata dan sajikan.
Sambal ijo khas Padang ini cocok dimakan bareng rendang dan makanan Minang lainnya.
Sesuai namanya, Itiak Lado Mudo, masakan ini memang memiliki bahan baku berupa daging itik/bebek (Itiak dalam bahasa Minang), yang lantas dipadukan bersama cabai hijau dalam jumlah banyak (lado hijau dalam bahasa Minang)..
Kalian dapat menghidangkan 125. Ayam Lado Mudo (Khas Minang) hanya dengan menggunakan 17 bahan dan 4 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin 125. Ayam Lado Mudo (Khas Minang) yuk!
Bahan 125. Ayam Lado Mudo (Khas Minang)
- Dibutuhkan 1/2 ekor ayam.
- Diperlukan 3 siung bawang putih.
- Dibutuhkan 3 cm jahe.
- Sediakan 4 cm lengkuas, geprek.
- Gunakan Secukupnya air.
- Dibutuhkan Bumbu halus :.
- Diperlukan 200 gr cabe hijau (mix rawit hijau kalau mau pedas).
- Sediakan 5 siung bawang merah.
- Diperlukan 2 siung bawang putih.
- Siapkan Rempah :.
- Sediakan 2 batang serei, geprek.
- Dibutuhkan 3 lembar daun jeruk.
- Gunakan 2 lembar daun salam.
- Gunakan 2 butir kapulaga (saya skip).
- Dibutuhkan 1/2 sdt ketumbar bubuk.
- Siapkan 200 ml santan.
- Dibutuhkan Secukupnya garam, gula dan merica bubuk.
Lado Mudo Pak Ayang merupakan makanan olahan dari daging itiak (bebek) pilihan yang dicampur dengan bumbu khas serta lado mudo (cabe hijau keriting). Kuliner khas Minang ini memiliki daging yang empuk dan bumbu cabe hijau yang menggoda selera. Nah setelah matang, daging tersebut kemudian diberi dengan lado mudo (cabe hijau yang masih muda), bawang merah, perasan jeruk nipis, dan garam yang ditumbuk kasar. Resep Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Ijo).
Langkah-langkah membuat 125. Ayam Lado Mudo (Khas Minang)
- Siapkan bahan-bahannya.
- Cuci bersih ayam, ungkep dengan bumbu bawang putih + jahe (haluskan) + lengkuas geprek.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam yang telah diungkep. Aduk aduk hingga bumbu merata..
- Tambahkan santan, bumbui garam, gula, merica, ketumbar dan kapulaga (jika ada). Aduk aduk hingga merata. Koreksi rasa. Masak hingga kuah menyusut dan mengeluarkan minyak. Siap dihidangkan...
Ada banyak menu khas Minang yang menggunakan racikan bumbu sambal hijau. Itiak lado muda ini adalah salah satunya. Itik atau bebek akan dimasak bersama bumbu-bumbu hingga meresap, empuk, dan keluar minyaknya. Ayam balado hijau memiliki aroma khas berbeda dari ayam balado merah. Balado sendiri dalam bahasa padang berarti dicampur lado (cabai dalam bahasa minang).
