Ayam Lado Mudo/ Ayam Cabe Ijo Khas Minang Ekstra Pedas. Sebenernya pakai daun kunyit n lengkuas. Karena gak ada di kulkas, jadinya apa yg ada aja deh 😃😅. Sambal pedas lado mudo sederhana yang serba hijau boleh campur teri, bisa menjadi tambahan referensi bagi kita untuk menghadirkan variasi rasa dalam menu makan sehari-hari di rumah.
Saking banyaknya porsi cabai hijau, seolah daging bebek muda atau itik muda yang tekstur dagingnya lembut dan empuk itu "berendam" dalam cabai pedas.
Lado mudo artinya cabai hijau atau sambal ijo/ijau.
Resep Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Ijo).
Sobat dapat menyiapkan Ayam Lado Mudo/ Ayam Cabe Ijo Khas Minang Ekstra Pedas hanya dengan menggunakan 21 bahan dan 9 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Ayam Lado Mudo/ Ayam Cabe Ijo Khas Minang Ekstra Pedas!
Bahan-bahan Ayam Lado Mudo/ Ayam Cabe Ijo Khas Minang Ekstra Pedas
- Gunakan Bahan Dasar.
- Dibutuhkan 1/2 ekor ayam potong ukuran besar (potong sesuai selera).
- Siapkan Bahan yang Dihaluskan.
- Diperlukan 1/4 kg cabe.
- Gunakan 1/2 ons cabe rawit hijau (boleh ditambah jika mau lebih pedas).
- Dibutuhkan 5 siung bawang putih.
- Siapkan 15 siung bawang merah.
- Siapkan 3 buah kemiri.
- Diperlukan 3 cm jahe.
- Sediakan 3 cm lengkuas.
- Dibutuhkan 3 cm kunyit.
- Dibutuhkan 1 sdt ketumbar.
- Sediakan secukupnya Garam.
- Gunakan Bahan lainnya.
- Sediakan 5 helai daun jeruk limau.
- Diperlukan 3 helai daun salam.
- Diperlukan 1 helai daun kunyit.
- Gunakan 2 buah asam kandis.
- Gunakan Sereh digeprek.
- Siapkan Minyak goreng untuk menumis.
- Sediakan secukupnya Air.
Ada banyak menu khas Minang yang menggunakan racikan bumbu sambal hijau. Itiak lado muda ini adalah salah satunya. Itik atau bebek akan dimasak bersama bumbu-bumbu hingga meresap, empuk, dan keluar minyaknya. Lado mudo (sebutan dari orang Padang) adalah salah satu pilihan sambal pelengkap yang dijual di Sambal ini memiliki rasa yang tidak terlalu pedas tapi tetap nikmat.
Cara membuat Ayam Lado Mudo/ Ayam Cabe Ijo Khas Minang Ekstra Pedas
- Cuci bersih ayam, sisihkan..
- Tumis semua bahan yang dihaluskan..
- Setelah bahan halus matang masukkan bahan lainnya (asam kandis, daun-daunan, sereh)..
- Aduk sesaat.
- Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih..
- Tambahkan air hingga ayam terendam..
- Tutup sambil diaduk sekali-sekali agar tidak lengket dan matang merata..
- Masak hingga ayam matang dan air mengering..
- Ayam lado mudo koto gadang/ayam cabe hijau koto gadang khas minang ekstra pedas siap disajikan.
Di rumah pun kamu bisa bikin sambal Sambal ijo khas Padang ini cocok dimakan bareng rendang dan makanan Minang lainnya. Gulai ayam lado mudo memiliki ciri khas, yakni dibumbui dengan cita rasa rempahan alami yang unik. Gulai ayam kurma ini sangat cocok bagi yang tidak suka pedas. Selain itu, gulai ayam kurma ini Ciri khas gulai ayam galundi ialah memakai biji galundi yang telah dipanaskan di dalam periuk. Resep ayam cabe ijo ini memang pedasnya menantang, cocok untuk mereka yang suka pedas.
