Asam Padeh Gajebo. Asam Padeh Gajebo wordt bereid met schenkelvlees en asem kandis, een veel voorkomende zure vrucht op Sumatra. Deze asem kandis is net zo zuur als de asem (tamarinde). Asam padeh sebaiknya dimasak hari ini, dan disantap keesokan harinya setelah dihangatkan ulang.
Asam pedas (bahasa Melayu) atau asam padeh (bahasa Minangkabau) adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau dan Melayu.
Padeh adalah bahasa minang dari pedas.
Sajian ini berkuah merah menyala, bercitarasa pedas-gurih-asam, dan tak pakai santan!
Cara membuatnya pun cukup mudah, kamu dapat memasak Asam Padeh Gajebo hanya dengan menggunakan 18 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Asam Padeh Gajebo yuk!
Bahan Asam Padeh Gajebo
- Gunakan 1/4 kg Gajebo (sandung lamur).
- Diperlukan 1/4 kg Daging sapi ber-urat.
- Diperlukan 6 siung bawang merah.
- Sediakan 1 siung bawang putih.
- Gunakan 1 ruas Jahe.
- Siapkan 1 ruas lengkuas.
- Sediakan 1 ruas kunyit.
- Sediakan 2 ons cabe merah keriting.
- Siapkan 5 lembar daun jeruk.
- Gunakan 1 lembar daun kunyit.
- Gunakan 2 lembar daun salam.
- Sediakan 1 buah sereh geprek.
- Dibutuhkan 4 biji asam kandis.
- Diperlukan 2 buah tomat merah besar.
- Sediakan 750 ml air.
- Diperlukan 1 sdm garam.
- Siapkan 1 sdt penyedap rasa sapi.
- Siapkan 1/4 sdt gula pasir.
Versi aslinya menggunakan asam kandis sebagai pemberi rasa. Kuah asam padeh sama sekali tidak menggunakan santan, melainkan air kelapa. Di Sumatera Barat sana, masyarakat memberikan tingkatan tertentu terhadap gulai gajebo. Gajebo, atau Gajeboh atau Gulai Gajebo atau Sampade daging, adalah makanan khas Sumatra Barat.
Langkah-langkah memasak Asam Padeh Gajebo
- Buat bumbu halus 1 : haluskan bawang merah dan bawang putih..
- Buat bumbu halus 2 : dihaluskan sendiri-sendiri (jangan dicampur) jahe, lengkuas, kunyit..
- Buat bumbu halus 3 : cabe merah keriting..
- Kalau nggak mau ribet, beli aja bumbu halus di pasar. bilangnya bumbu untuk asam padeh dan sebutkan buat berapa Kg daging 😜.
- Didihkan air, masukan bumbu halus 1, bumbu halus 2 (jahe 1/2 sdm, lengkuas 1/2sdm, kunyit 1 sdm)dan bumbu halus 3 beserta daun kunyit, salam sereh, asam kandis..
- Masukan semua daging, tutup. tunggu hingga daging empuk..
- Setelah empuk, masukan potongan tomat, garam, penyedap rasa, gula. tunggu hingga rasanya neresap ke daging..
Makanan ini biasanya menggunakan bahan sandung lamur yang merupakan bagian daging sapi yang hampir semuanya terdiri dari lemak kenyal (yang berada di bagian punuk sapi). Cara membuat asam padeh daging atau daging asam pedas, salah satu masakan khas sumatera barat. Biasanya asam padeh ini berisi daging ikan yang nantinya akan diolah dengan berbagai macam rempah nikmat. Berikut Suara.com rangkum resep asam padeh selengkapnya dari laman Cookpad. Gulai gajebo, merupakan gulai asam padeh dengan daging dari punuk sapi yang banyak mengandung lemak/ gajih.
