Asam Padeh Gajeboh. Lihat juga resep Daging Asam Padeh, Asam Padeh enak lainnya! Gajeboh dikenal juga dengan daging sandung lamur yang banyak mengandung lemak kenyal. Padeh adalah bahasa minang dari pedas.
Cara membuat asam padeh daging atau daging asam pedas, salah satu masakan khas sumatera barat.
Asam padeh sendiri memiliki arti asam pedas karena bumbu dari kuliner ini didominasi oleh cabe.
Selain pedas, nuansa rasa asam dari daging berasal dari asam kandis.
Cara membuatnya pun cukup mudah, kawan-kawan dapat memasak Asam Padeh Gajeboh hanya dengan menggunakan 17 bahan dan 4 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Asam Padeh Gajeboh yuk!
Bahan-bahan Asam Padeh Gajeboh
- Dibutuhkan 1/4 Kg gajeboh alias tetelan.
- Gunakan Bumbu Halus.
- Sediakan 5 siung Bawang merah.
- Siapkan 1 Siung Bawang putih.
- Diperlukan 1 ruas jahe.
- Siapkan 1 ruas kunyit.
- Diperlukan 10 buah cabe kriting.
- Diperlukan 1 buah cabe rawit.
- Sediakan Bumbu Pelengkap.
- Gunakan 1 lbr daun kunyit.
- Siapkan 2 lbr daun salam.
- Diperlukan 4 lbr daun jeruk.
- Diperlukan 2 buah asam kandis.
- Sediakan 1 ruas lengkuas(geprek).
- Siapkan 1 btg sereh (geprek).
- Sediakan secukupnya Air.
- Sediakan secukupnya Garam.
Kuah gajeboh asam pedas atau asam padeh kata orang Minang. Penduduk Sumatera Barat memberikan tingkatan pada gulai gajeboh. Ada cukup gurih di tingkatan pertama. Asam padeh sebaiknya dimasak hari ini, dan disantap keesokan harinya setelah dihangatkan ulang.
Langkah-langkah memasak Asam Padeh Gajeboh
- Cuci bersih gajeboh, lalu potong-potong sesuai selera, sisihkan.
- Haluskan bumbu, masukkan kedalam wajan/panci lanjut masukkan bahan pelengkap kecuali asam kandis, masak hingga wangi lalu tambahkan air.
- Setelah mendidih, Masukkan daging tetelan/gajebohnya.. kemudian masukkan garam dan asam kandis. tutup hingga daging empuk..
- Jika sudah empuk, test rasa, matikan api kompor. Asam Padeh Gajeboh siap dihidangkan 😍.
Resep diperoleh dari: Ibu Eti RM Ambun Pagi Jl. Biasanya asam padeh ini berisi daging ikan yang nantinya akan diolah dengan berbagai macam rempah nikmat. Berikut Suara.com rangkum resep asam padeh selengkapnya dari laman Cookpad. Gajebo, atau Gajeboh atau Gulai Gajebo atau Sampade daging, adalah makanan khas Sumatra Barat. Makanan ini biasanya menggunakan bahan sandung lamur yang merupakan bagian daging sapi yang hampir semuanya terdiri dari lemak kenyal (yang berada di bagian punuk sapi).
