Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam). Kali ini saya mencoba masakan khas Karo, yaitu Ayam Lemang-lemang/Gulai Ayam. Mohon maaf jika masih ada yang kurang lengkap ya, soalnya. Kalau di daerah kami ini disebut Manuk lemang-lemang.
Gulai ayam (Minangkabau and Indonesian for 'gulai chicken') is a traditional Indonesian dish of chicken cooked in a spicy, rich, yellowish, curry-like sauce called gulai.
It is originally from West Sumatra (Padang).
It can be classified as an Indonesian curry.
Cara membuatnya pun tidak susah, kalian dapat menyiapkan Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam) hanya dengan menggunakan 20 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam) yuk!
Bahan-bahan Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam)
- Sediakan Bahan.
- Dibutuhkan 1 ekor ayam kampung muda.
- Dibutuhkan 500 gr kentang (opsional).
- Sediakan 500 gr ceker ayam (opsional).
- Gunakan Santan kelapa dari 1 butir kelapa atau 120ml santan instan.
- Dibutuhkan Bumbu Halus.
- Siapkan 25 buah cabe rawit (sesuai selera).
- Siapkan 2 buah cabe merah.
- Diperlukan 8 butir bawang merah.
- Diperlukan 3 butir bawang putih.
- Dibutuhkan 3 butir kemiri.
- Diperlukan Seruas jahe.
- Sediakan Seruas kunyit.
- Diperlukan Seruas lengkuas.
- Siapkan 3 sdt ketumbar.
- Diperlukan Bumbu Cemplung.
- Diperlukan 4-6 lembar daun salam.
- Dibutuhkan 4-6 lembar daun jeruk.
- Sediakan 2 batang sereh, geprek.
- Gunakan 3 butir kecombrang/cekala/patikala (opsional).
Lemang (Jawi: لمڠ) adalah penganan dari beras ketan yang dimasak dalam seruas bambu, setelah sebelumnya digulung dengan selembar daun pisang. Gulungan daun bambu berisi beras ketan dicampur santan kelapa ini kemudian dimasukkan ke dalam seruas bambu lalu dibakar sampai matang. Nasi Putih Ayam Bakar/Gulai/Goreng Perkedel/Telor Gulai Nangka Sayur Tumis / Lalap Teri Terong/Teri Tempe Sambal. Dulu gulai ayam hanya muncul sekali dalam setahun saja, kala Lebaran tiba.
Cara memasak Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam)
- Bersihkan ayam, potong sesuai selera. Lalu grilled kering ayam (kecuali jeroan dan ceker) di teflon sampai setengah matang. Resep asli, ayam utuh dipanggang di api langsung sampai setengah matang sebelum dipotong2 agar ayam tidak amis dan ketika di masak minyak kaldu ayam cepat keluar. Cuma saya ribet motong2 sendiri, jadi diakali dgn di grill di teflon. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung (kecuali kecombrang) sampai harum.
- Masukkan ceker ayam dan jeroan, tumis sekitar 3 menit, masukkan ayam grilled. Tumis, tambahi kira2 1500mL air, masukkan garam. Tunggu sampai mendidih, sampai sesekali diaduk.
- Masukkan kecombrang, sambil sesekali diaduk, sampai air menyusut sepertiganya.
- Masukkan kentang. Boleh tambahi air sekitar 1000-2000ml. Didihkan, masukkan setengah santan. Tunggu kentang matang.
- Tuang santan terakhir, didihkan di api kecil sambil tetap diaduk agar santan tidak pecah, tes rasa, hidangkan.
Ayam bisa digantikan dengan daging, ikan (jenis apapun oke), bahkan tempe, tahu atau terung. parahnya, waktu saya buka tangga darurat, masih ada teman yang komentar, "emang boleh?" trus ada yang menimpali. O hoi … ayam den lapeh O hoi … ayam den lapeh. (Ciptaan Nurseha, Melodi oleh Abdul Hamid, Dipopulerkan oleh Oslan Husein dan Nurseha, Gumarang Group) ©ourtesy of https (Ku sangka lemang, nasi tuai kiranya tertumpah kuah gulai *lirik bawah ni kurang pasti*. O hoi … ayam den lapeh. This article does not cite any sources. Please help improve this article by adding citations to reliable sources.
