Ayam gulai / Ayam lemang-lemang. Kali ini saya mencoba masakan khas Karo, yaitu Ayam Lemang-lemang/Gulai Ayam. Mohon maaf jika masih ada yang kurang lengkap ya, soalnya. Kalau di daerah kami ini disebut Manuk lemang-lemang.
Lemang (Minangkabau: lamang) is an Indonesian and Malaysian traditional food that made from glutinous rice, coconut milk and salt.
How to cook Lemang without bamboo!
Lemang is glutinous rice traditionally cooked in banana leaf lined bamboo poles.
Cara membuatnya pun tidak sulit, teman-teman dapat menyiapkan Ayam gulai / Ayam lemang-lemang hanya dengan menggunakan 17 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Ayam gulai / Ayam lemang-lemang yuk!
Bahan-bahan Ayam gulai / Ayam lemang-lemang
- Sediakan 1 kg Ayam kampung.
- Gunakan 1 butir Santan dari Kelapa besar.
- Dibutuhkan 15 buah Cabai merah.
- Diperlukan 5 buah Cabai rawit.
- Dibutuhkan 8 siung Bawang merah.
- Gunakan 3 siung Bawang putih.
- Gunakan 2 cm Jahe.
- Siapkan 2 cm Kunyit.
- Sediakan 1 cm kencur.
- Sediakan 1 sdt Ketumbar.
- Diperlukan 2 Serai.
- Siapkan 3 helai Daun salam.
- Sediakan secukupnya Garam.
- Sediakan secukupnya Gula halus (optional).
- Siapkan 1 buah Tomat.
- Siapkan 1 batang Daun Bawang.
- Diperlukan Kentang (optional).
Let's do it tanpa buloh (without Lemang is a very traditional, favourite childhood food of mine that we never cooked at home! It is synonymous with Hari Raya (Eid), although you can. Dulu gulai ayam hanya muncul sekali dalam setahun saja, kala Lebaran tiba. Siapkan ayam utuh, gosok permukaan dan rongga dalamnya dengan garam kasar hingga bersih. parahnya, waktu saya buka tangga darurat, masih ada teman yang komentar, "emang boleh?" trus ada yang menimpali.
Langkah-langkah membuat Ayam gulai / Ayam lemang-lemang
- Bersihkan ayam dan potong kecil-kecil atau sesuai selera.
- Haluskan semua bumbu kecuali sereh dan daun salam.
- Tumis bumbu yang sudah halus, masukkan juga sereh yang sudah di geprek beserta daun salam. Setelah wangi, masukkan ayam dan beri sedikit air serta garam. Ungkep ayam selama 15 menit sembari di aduk sesekali.
- Masukkan santan sampai ayam terendam, aduk agar santan tidak pecah. Setelah ayam dirasa hampir matang, masukkan kentang dan aduk sesekali. Jika kentang sudah matang, masukkan tomat dan daun Bawang, cek rasa..
- Angkat dan sajikan. Bisa ditambahkan sambal jika suka.
O hoi … ayam den lapeh O hoi … ayam den lapeh. (Ciptaan Nurseha, Melodi oleh Abdul Hamid, Dipopulerkan oleh Oslan Husein dan Nurseha, Gumarang Group) ©ourtesy of https (Ku sangka lemang, nasi tuai kiranya tertumpah kuah gulai *lirik bawah ni kurang pasti*. O hoi … ayam den lapeh. Lemang (Jawi: لمڠ) adalah penganan dari beras ketan yang dimasak dalam seruas bambu, setelah sebelumnya digulung dengan selembar daun pisang. Gulungan daun bambu berisi beras ketan dicampur santan kelapa ini kemudian dimasukkan ke dalam seruas bambu lalu dibakar sampai matang. Lemang merupakan makanan yang terbuat dari ketan yang dimasak dengan bumbu khas.
