Kalio ayam-kentang rawit. Lihat juga resep Kalio Ikan dan Kentang khas Padang enak lainnya. Hadirkan menu spesial Kalio Ayam Kentang di meja makan. Penasran apa saja bumbu-bumbu untuk membuat sajian ini?
Kalio Ayam, Lezat Disantap Bareng Ketupat di Hari Raya.
Seperti halnya rendang, kalio juga bisa diolah dengan berbagai isian.
Bahan yang paling umum (dan paling otentik) digunakan adalah daging sapi, kerbau, atau kambing.
Cara membuatnya pun tidak sulit, sobat dapat memasak Kalio ayam-kentang rawit hanya dengan menggunakan 21 bahan dan 9 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Kalio ayam-kentang rawit yuk!
Bahan-bahan Kalio ayam-kentang rawit
- Siapkan 1/2 kg ayam.
- Diperlukan 1 btr kelapa (ambil santan kentalnya aja).
- Sediakan 3 buah kentang,potong 4.
- Sediakan secukupnya Garam.
- Gunakan Air secukupnya utk peras santan.
- Dibutuhkan Bumbu halus:.
- Siapkan 50 gr Cabe merah.
- Dibutuhkan 8 siung bawang merah (setengahnya diiris).
- Siapkan 5 siung bawang putih.
- Sediakan 4 cm kunyit.
- Gunakan 3 cm jahe.
- Gunakan 1/2 sdm merica, atau merica bubuk.
- Gunakan 2 butir kemiri.
- Sediakan 4 sdm ketumbar, ketumbar bubuk lebih baik.
- Sediakan Bahan yg tak digiling:.
- Dibutuhkan 7 cm lengkuas (di ketok pake ulekan).
- Dibutuhkan 2 lbr daun kunyit.
- Siapkan 4 potong asam kandis.
- Siapkan 2 batang sereh (memarkan pake ulekan).
- Gunakan 7 lbr daun jeruk.
- Dibutuhkan 10 butir cabe rawit (diulek kasar, terpisah).
Tapi, kalio juga lazim dimasak menggunakan daging ayam, bebek, limpa. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan serai sehingga wangi kemudian masukkan ayam dan ubi kentang. Resep Kroket Kentang Isi Ayam dan Wortel. Kroket kentang, makanan 'jadul' yang tidak pernah terasa membosankan.
Langkah-langkah membuat Kalio ayam-kentang rawit
- Bersihkan ayam dari lemak dan kulitnya, beri garam dan sedikit cuka (1 sdm cuka). Diamkan 30 menit-1 jam.
- Tumis bawang merah sampai harum, masukkan bumbu halus, tumis dg api sedang hingga tdk bau langu dan harum, masukkan bahan yg tak digiling : daun jeruk, daun kunyit, lengkuas yg diketok, sereh yg dimemarkan, asam kandis, cabe rawit yg diulek kasar.
- Setelah layu daun2nya, masukkan ayam, 15 menit setelahnya masukkan santan kental.
- 15 menit kemudian atau santan sudah agak menyatu dg bumbu, masukkan kentang yg dipotong besar..
- Turunkan suhu,Masak dg api sedang. Selama masak(sebelum mendidih lama) jgn ditinggal2 harus fokus agar santan tidak pecah.
- 45 menit kemudian sudah bisa dihidangkan, tp kalau mau lebih kental lg, di maintenance dg api kecil kira2 1 jam. Semakin lama kuah akan kering, makin gurih dan jadi rendang ayam jika sampai kuahnya sangat minim.
- Selamat mencoba. Kalio ayam khas padang yg rasanya gurih dan pedas. Dijamin ga enak.. tapi ueenyaak 😅.
- Note 1: kekuatan bumbu ada pada ketumbar, semakin byk smakin khas aroma kalionya. Juga daun kunyit dan daun jeruk, sebisa mungkin jgn di skip..
- Note 2: kalio udang,cumi atau jengkol juga bisa, bumbunya sama. Jadi satu bumbu bisa 3 lauk, divariasikan aja.
Hm, dua buah kroket ukuran jumbo beserta segenggam cabai rawit pun lenyap tak bersisa dengan cepat ketika berbuka puasa weekend lalu. Resep Ayam Kalio enak dan mudah untuk dibuat. Ayam adalah protein yang mungkin paling sering diolah oleh masyarakat Indonesia. Namun ada kalanya kita ingin agar masakan ayam lebih istimewa dari biasanya. Itulah mengapa siang dan malam hari ini, hidangan kalio ayam kacang merah ini begitu pantas untuk tersaji di atas meja makan.
