iwak haruan (gabus) asam goreng. iwak kutuk, ikan gabus, ikan dleg, iwak dlek, ikan haruan, ikan boncel, iwak kadal, iwak pitek, ndog horn, kocolan, snakehead, ndas ulo, benguk, ikan pemangsa, raja rawa, top predator rawapening, ngicir, mbranjang dleg, nembak iwak, iwak barongan, rebon, cemblem, kotes, yuyu, keong, lhogog. Nah, sama seperti kali ini, kami pun akan menghadirkan masakan istimewa yang kita buat dari ikan gabus yang dipadu bersama dengan bumbu dan rempah yang lezat. Inlah dia resep membuat ikan gabus goreng renyah yang kering dan gurih.
Anda tahu iwak pakasam atau iwak samu?
Urang Banjar atau masyarakat suku banjar asli yang mendiami daerah Kalimantan Selatan, Kalimantan Tengah dan wilayah lainnya pasti mengenal makanan yang satu ini.
Bentuknya agak mirip dengan iwak haruan (ikan gabus) tapi bedanya mihau motif sisiknya agak beda dan tidak bisa besar.
Cara membuatnya pun tidak sulit, sobat dapat menyiapkan iwak haruan (gabus) asam goreng hanya dengan menggunakan 9 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin iwak haruan (gabus) asam goreng yuk!
Bahan iwak haruan (gabus) asam goreng
- Sediakan 1/2 kg haruan (gabus).
- Dibutuhkan 5-6 bawang merah.
- Diperlukan 1 siung bawang putih.
- Dibutuhkan 3-4 butir kemiri.
- Diperlukan 3-4 cm laos.
- Dibutuhkan 3 cm kunyit.
- Diperlukan 2 buah tomat.
- Diperlukan secukupnya garam.
- Diperlukan secukupnya asam jawa.
Masukkan serai, lengkuas, dan air asam jawa sambil diaduk. Isikan tumisan bumbu di perut ikan. Tekuk ikan lalu ikan ekor menempel dikepala ikan sehingga melingkar. Rasa asam, segar, dan gurih pasti akan meningkatkan selera makan anda.
Cara memasak iwak haruan (gabus) asam goreng
- cuci ikan sampai bersih dan potong2 beberapa bagian.
- haluskan bumbu seperti laos, kunyit,bawang merah,bawang putih,kemiri, garam dan jangan lupa asam jawa nya...
- lumuri ikan dengan bumbu yg sudah dihaluskan.
- panaskan minyak di wajan sekitar 3-4 sdm, tumis bawang merah dan bawang putih sampai tercium bau harum, masukkan ikan yg sdh dlumuri bumbu dan dkasih air secukupnya agar bumbu tidak mengering dan jangan lupa masukkan tomat yg diiris tipis atau memanjang.
- masak sampai bumbu meresap.
- matikan api dan siap untuk di sajikan.
Jika anda sedang ada di Iwak Pakasam menggunakan ikan air tawar seperti ikan haruan (sejenis ikan gabus), ikan mangki, ikan pepuyu Namun, tidak mirip sepenuhnya, karena proses pembuatan Hekeng adalah digoreng. Manday biasanya dimasak dengan cara digoreng, namun ada juga yang memasaknya dengan cara dibakar. Sayur khas Banjarmasin yang satu ini menggunakan ikan gabus atau ikan haruan sebagai isinya. Ikan Gabus merupakan salah satu hewan endemik yang ada di Indonesia sejak lama. Ikan satu ini bisa dengan mudah anda temui di setiap tempat berair seperti sungai atau danau di negeri ini.
