Mangut iwak pe (mangut ikan pari). Selain iwak pe atau ikan pari, ada juga yang menjual mangut dengan ikan berjenis jambal dan lele. Meskipun sederhana, ikan yang dimasak dengan santan ini punya rasa sedap yang istimewa. Tak jarang beberapa rumah makan menambahkan cabai rawit yang dimasak langsung dalam kuah.
Di sekitar Semarang, mangut biasanya dibuat dari ikan pari asap atau biasa disebut dengan Ikan Pe atau dalam bahasa Jawa adalah Iwak Pe.
Mangut ikan pe ini biasanya dicampur dengan tahu atau tempe supaya lebih kaya rasa.
Mangut merupakan makanan berkuah santan dengan bumbu.
Kawan-kawan dapat menyiapkan Mangut iwak pe (mangut ikan pari) hanya dengan menggunakan 23 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Mangut iwak pe (mangut ikan pari) yuk!
Bahan Mangut iwak pe (mangut ikan pari)
- Diperlukan 6 buah ikan pari asap.
- Gunakan 1 bungkus petai. Saya belah memanjang jadi tiga.
- Siapkan 1 ikat kemangi ambil daunnya.
- Gunakan 2 buah tomat masak belah jadi enam bagian.
- Sediakan 1 buah kentang, kupas dan potong kotak kotak.
- Diperlukan 10 buah cabai rawit atau sesuai selera.
- Gunakan 1 bungkus santan kara.
- Dibutuhkan Bumbu halus :.
- Diperlukan 6 siung bawang merah.
- Dibutuhkan 2 siung bawang putih.
- Siapkan 6 buah cabai rawit atau sesuai selera.
- Sediakan 10 buah cabai keriting atau sesuai selera.
- Diperlukan 2 butir kemiri sangrai.
- Sediakan 2 cm jahe.
- Diperlukan 2 cm kunyit.
- Dibutuhkan Bumbu lainnya :.
- Sediakan 1 batang serai geprek.
- Sediakan 2 cm lengkuas geprek.
- Siapkan 2 lembar daun jeruk.
- Dibutuhkan 1 lembar daun salam.
- Sediakan Secukupnya gula, garam dan penyedap rasa.
- Dibutuhkan Secukupnya minyak untuk menumis.
- Siapkan Secukupnya air bersih.
Di Jawa Tengah, hidangan Mangut paling terkenal. Kuah gurih-pedas membalut iwak Pe alias ikan Pari yang lembut. Mangut Iwak Beong menjadi sajian paling populer di kawasan Borobudur. Bahannya dari daging ikan Beong yang berasal dari Kali Progo.
Langkah-langkah membuat Mangut iwak pe (mangut ikan pari)
- Siapakan ikan pe dan potong sesuai selera..
- Panaskan minyak goreng dengan api kecil. Jika sudah panas masukkan bumbu halus. Tumis sampai mengeluarkan aroma. Jangan terlalu banyak minyak karena iwak pe sendiri banyak menghasilkan minyak.
- Masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. tumis sampai mengeluarkan aroma dan daun layu..
- Tambahkan 2 gelas kecil air bersih. Aduk rata. Masak dengan api sedang..
- Masukkan kentang dan ikan pe. Tambahkan gula,garam dan penyedap rasa. Tunggu sampai mendidih..
- Masukkan santan kelapa, aduk rata agar tidak pecah..
- Tambahkan irisan tomat dan cabai rawit. Aduk rata..
- Koreksi rasa. Jika sudah pas. Masukkan petai dan daun kemangi. Aduk sebentar lalu matikan api..
- Siapkan wadah saji, dan pindahkan masakan ke dalam wadah..
- Mangut iwak pe siap dihidangkan untuk keluarga..
Keluarga suami yang asli Semarang seringkali membuat resep ini. Biasanya menggunakan irisan daging Ikan Pe atau Ikan Pari atau Ikan Manyung asap yang mudah sekali ditemukan di pasar tradisional. Cara membuat Mangut Ikan Pari Asap Special. Mangut ikan pari ikan pe tahu. Saya sendiri sangatlah seringkali masak mangut ikan pari asap / iwak pe ini , tetapi baru mengetahui.bila kandungan gizi iwak pe ini nyatanya banyak sekali serta dapat jadi satu diantara sumber protein yang mungkin.sesudah jelajah gizi membaca beberapa sumber rujukan di internet.
