Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang). Selain menjadi makanan khas Sunda, ternyata pepes ikan juga menjadi masakan khas kota Palembang yang bisa menggugah selera. Pepes ikan patin tempoyak merupakan makanan khas yang berasal dari daerah kota jambi. Mengapa?, Ikan yang dipilih adalah ikan patin karena memiliki tekstur dagingnya yang lembut, enak dan juga nikmat selain itu ikan patin memiliki kandungan nutrisi dan gizi yang lebih tinggi.
Yaitu kelompok ikan yang mempunyai kumis atau biasa di beri nama catfish.
Tempoyak adalah olahan daging buah durian yang difermentasikan.
Resep menggunakan ikan patin, namun Anda juga bisa menggunakan ikan jenis lain.
Cara membuatnya pun tidak susah, teman-teman dapat menyiapkan Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang) hanya dengan menggunakan 26 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang) yuk!
Bahan-bahan Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang)
- Diperlukan Bahan 1 :.
- Sediakan 100 gram tempoyak.
- Gunakan 500 gram ikan patin.
- Diperlukan 1 buah jeruk nipis.
- Gunakan 1 sdt garam.
- Diperlukan Bahan 2 :.
- Dibutuhkan 5 buah cabai merah.
- Diperlukan 6 siung bawang merah.
- Gunakan 4 siung bawang putih.
- Siapkan 4 cm jahe.
- Gunakan 3 cm lengkuas.
- Dibutuhkan 1 sdt ketumbar bubuk.
- Dibutuhkan 1 sdt kunyit bubuk.
- Siapkan 1 sdt merica bubuk.
- Siapkan 5 butir kemiri.
- Diperlukan 1 sdt garam.
- Dibutuhkan 1 sdm gula pasir.
- Sediakan Bahan 3 :.
- Diperlukan 3 batang serai (iris tipis).
- Sediakan 4 lembar daun jeruk (iris halus).
- Diperlukan 2 lembar daun salam (sobek sobek).
- Diperlukan 1 ikat kemangi (ambil daun nya saja).
- Siapkan 2 batang daun bawang (iris 1 cm).
- Gunakan 15 buah cabai rawit merah (iris).
- Diperlukan Secukupnya daun pisang untuk membungkus.
- Diperlukan 6 pasang lidi semat.
Misalnya ikan kakap, ikan nila, ikan lele, atau ikan gabus. Resep 'pepes ikan patin' paling teruji. Pepes adalah salah satu masakan khas Nusantara. Yang bisa kita temui di berbagai daerah dengan ciri khas masing-masing.
Cara memasak Pepes ikan patin tempoyak (khas Palembang)
- Cuci ikan patin, kemudian beri perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit lalu cuci bersih..
- Haluskan bumbu bahan 2 hingga halus. Lebih bagus menggunakan cobek..
- Setelah itu, campurkan di wadah besar bumbu halus, serai yg sudah di iris, daun jeruk yg sudah di iris, daun bawang, daun salam, kemangi dan cabai rawit, lalu aduk hingga rata..
- Masukkan ikan kedalam bumbu tadi, lalu tata diatas daun pisang, bungkus dan sematkan dengan lidi..
- Kukus selama 25 menit hingga ikan matang dan tercium bau harum..
- Setelah matang, bisa langsung disajikan. Agar lebih sedap bisa juga dipanggang kembali di atas teflon sampai daun pisang agak kering.
Satu lagi olahan tempoyak yang sangat saya sukai. Pelasan ikan khas Banyuwangi. foto: Instagram/@ulfamarotin. Rahasia Sedap Masak Tempoyak Ikan Patin Asli Palembang, Gulai Tempoyak Ikan Paling Viral, Cara Masak Gulai Tempoyak. Pepes Ikan Patin Meanggunakan Tempoyak / fermentasi buah durian, cara masak di kukus atau di panggang menggunakan. Masakan khas Palembang berupa tempoyak ikan patin yang bercita rasa manis dan pedas.
