Pepes tempoyak ikan patin. Selain menjadi makanan khas Sunda, ternyata pepes ikan juga menjadi masakan khas kota Palembang yang bisa menggugah selera. Pepes Ikan Patin Meanggunakan Tempoyak / fermentasi buah durian, cara masak di kukus atau di panggang menggunakan daun pisang. Pepes ikan patin tempoyak merupakan makanan khas yang berasal dari daerah kota jambi.
Satu lagi olahan tempoyak yang sangat saya sukai.
Masukkan bahan bumbu sedikit, kemudian ikan patin, selanjutnya bumbu halus lagi hingga rata. - Setelah selesai bungkus pepes daun pisang dengan bantuan tali rafiah.
Buat yang belum tau, langsung aja simak videonya sampai habis ya. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #AnekaPepes.
Cara membuatnya pun cukup mudah, teman-teman dapat memasak Pepes tempoyak ikan patin hanya dengan menggunakan 20 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Pepes tempoyak ikan patin yuk!
Bahan Pepes tempoyak ikan patin
- Diperlukan 3 potong badan ikan patin @100 gr.
- Dibutuhkan 8 sdm tempoyak.
- Siapkan Daun pisang, diang biar tidak pecah.
- Diperlukan Bumbu halus:.
- Gunakan 10 buah cabe merah.
- Dibutuhkan 1 cm kunyit.
- Gunakan 3 cm lengkuas.
- Sediakan 1 blok terasi bakar (saya pakai terasi ABC).
- Sediakan 3/4 sdm garam.
- Sediakan Bumbu geprek:.
- Diperlukan 3 cm lengkuas.
- Gunakan 3 btg serai.
- Sediakan 4 buah cabe burung.
- Siapkan Bumbu iris:.
- Gunakan 2 siung bawang putih.
- Diperlukan 1 siung bawang merah ukuran sedang.
- Diperlukan Dedaunan:.
- Diperlukan 1 lembar daun salam.
- Siapkan Setelapak tangan daun kunyit.
- Gunakan secukupnya Daun kemangi.
Pada dasarnya ikan patin adalah hewan yang aktif pada malam hari, omnivor dan terkadang muncul ke permukaan. Biasanya danau, sungai, waduk dan muara-muara menjadi habitat dari ikan ini. Ikan patin masuk kedalam keluarga ikan catfish, sama halnya dengan ikan lele dan ikan baung. Bedanya, ikan patin omnivora atau pemakan segala, dan lebih Ikan patin banyak dicari para pemancing karena rasa dagingnya yang enak.
Langkah-langkah membuat Pepes tempoyak ikan patin
- Siapkan bumbu halus, gemprek, dan iris sesuai kategori.
- Giling cabe, garam, kunyit dan terasi sesuai urutan.
- Geprek lengkuas, serai, serta cabe burung..
- Campurkan tempoyak, bumbu halus, bumbu geprek, dan bumbu iris di atas daun yang akan dipakai untuk membungkus, aduk hingga tercampur rata, lalu masukkan daun-daunan..
- Masukkan ikan patin ke dalam bumbu sehingga terkena seluruh bagiannya. Bila memungkinkan sampai tertutup. bungkus dan lipat bagian tepi, lalu beri semat kedua ujung. Lalu kukus sampai matang ± 15 menit.
- Siap disajikan.
Selain itu sensasi straik ikan patin juga sangat mantap. Pepes ini biasanya dibuat dari ikan patin, nila atau udang. Salah satu penjual brengkes tempoyak enak di sana adalah restoran Duo Nenek. Sang pemilik menjelaskan cara pembuatan brengkes tempoyak. Selanjutnya buat bumbu halus dari kunyit, bawang putih.
