Gabus Pucung Betawi. Sayur gabus pucung merupakan makanan khas Betawi yang menggunakan ikan gabus disajikan bersama kuah kehitaman buah pucung/kluwek. Gabus pucung is a soupy dish originated from Betawi. The name of gabus pucung is taken from two main ingredients of the dish, gabus ( cork fish/ snakehead fish ) and pucung ( Pangium.
Salah satunya adalah Gabus Pucung, makanan tradisional Betawi yang sudah ada sejak jaman nenek moyang.
Memang sudah mulai susah ditemukan, namun kamu bisa mencobanya di Pondok Gabus.
Ingin tahu seperti apa resep membuat ikan gabus pucung khas Betawi yang gurih dan lezat.
Cara membuatnya pun tidak susah, kamu dapat membuat Gabus Pucung Betawi hanya dengan menggunakan 20 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Gabus Pucung Betawi!
Bahan-bahan Gabus Pucung Betawi
- Diperlukan 1 ekor ikan gabus/ haruan ukuran sedang. Potong 4 bagian.
- Gunakan 10 buah Kluwak. Ambil isinya yang tidak pahit ya.
- Sediakan 1 batang daun bawang, iris kasar.
- Siapkan 1 buah jeruk nipis.
- Gunakan 2 lembar daun salam.
- Siapkan 2 lembar daun jeruk.
- Diperlukan 1 ruas lengkuas, geprek.
- Diperlukan 1 batang serai, geprek.
- Siapkan 3 sdm kecap manis bango.
- Diperlukan 1 sdm gula pasir.
- Sediakan 1/2 sdm garam.
- Gunakan 1 sdt merica bubuk.
- Sediakan 400 ml air.
- Sediakan 2 sdm minyak untuk menumis.
- Sediakan 5 buah cabe rawit utuh.
- Sediakan Bumbu yang dihaluskan :.
- Dibutuhkan 2 cm kunyit bakar.
- Sediakan 4 butir kemiri sangrai.
- Diperlukan 7 siung bawang merah.
- Sediakan 4 siung bawang putih.
Resep Memasak dan Cara Membuat Ikan Gabus Pucung Khas Betawi yang Gurih dan Lezat. Secara nemuin gabus pucung udah langka. Gabus pucung atau gabung pucung adalah masakan khas Betawi yang diolah dari bahan baku ikan gabus dengan kuah warna hitam. Gabus pucung adalah gabungan nama dari kata "gabus" dan "pucung".
Cara membuat Gabus Pucung Betawi
- Setelah ikan gabus/ haruan dibersihkan. Lumuri dengan garam dan jeruk nipis..
- Ulek sampai halus kluwaknya..
- Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas. Masak sampai matang. Kemudian masukan kluwaknya. Aduk rata..
- Tambahkan air, garam, gula pasir, merica dan kecap manis. Aduk-aduk, kemudian koreksi rasa.
- Masukkan ikan gabus/ haruan. Masak sampai matang..
- Terakhir, setelah ikan gabus/ haruan sudah matang dan tidak ada bau langunya, masukan irisan daun bawang. Taburkan cabe rawit utuh. Matikan kompor. Sajikan..
Cara Membuat Gabus Pucung Khas Betawi: Bersihkan ikan gabus dan lumiri dengan air jeruk nipis, lalu taburkan garam guna menghilangkan bau amis yang menempel pada ikan. Ikan gabus dimasak dengan bumbu pecak khas Betawi bisa menghasilkan sajian yang luar biasa lezat, lho. Misalnya, sayur gabus pucung khas Betawi. Jenis masakan ini semakin langka sedangkan nama gabus pucung berasal dari dua bahan utama yakni ikan gabus dan buah pucung atau buah kluwek. Begitu beragam dan lezat, kuliner Betawi simbolis diwakili oleh gabus pucung.
