Gabus Pucung ala Majura. Sayur gabus pucung merupakan makanan khas Betawi yang menggunakan ikan gabus disajikan bersama kuah kehitaman buah pucung/kluwek. Berikut ini resep dan cara pembuatan sayur gabus pucung khas Betawi ala Linda Carolina Brodjojo dalam bukunya "Jajanan Kaki Lima Khas Betawi". Gabus pucung is a soupy dish originated from Betawi.
Lalu lumuri ikan gabus dengan memakai perasan air jeruk nipis, dan bawang putih yang sudah anda.
Gabus pucung atau gabung pucung adalah masakan khas Betawi yang diolah dari bahan baku ikan gabus dengan kuah warna hitam.
Gabus pucung adalah gabungan nama dari kata "gabus" dan "pucung".
Cara membuatnya pun tidak susah, kamu dapat menghidangkan Gabus Pucung ala Majura hanya dengan menggunakan 14 bahan dan 4 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Gabus Pucung ala Majura!
Bahan Gabus Pucung ala Majura
- Gunakan 1 kg ikan gabus, siangi & cuci bersih.
- Gunakan 1 sdm ketumbar bubuk.
- Gunakan 2 batang sereh.
- Sediakan 1 ruas lengkuas, geprek.
- Siapkan 3 lembar daun jeruk.
- Diperlukan secukupnya Gula, garam, & penyedap rasa.
- Diperlukan secukupnya Air.
- Sediakan Bumbu Halus.
- Siapkan 6 siung bawang merah.
- Gunakan 3 siung bawang putih.
- Sediakan 3 butir kemiri.
- Diperlukan 1 ruas kunyit.
- Siapkan 1 ruas jahe.
- Dibutuhkan 3 butir kluwek.
Ikan gabus akan dimasak bersama racikan bumbu-bumbu setelah matang digoreng. Ini akan membuat bumbu jadi lebih meresap dan menempel sempurna pada ikannya. Resep Makanan Sedap ala Bango & Royco. Kemudian masukkan ikan gabus yang telah digoreng dan masak hingga bumbu meresap ke dalamnya dengan sempurna.
Cara membuat Gabus Pucung ala Majura
- Bersihkan ikan gabus lalu potong sesuai selera, cuci bersih. Bumbui dengan garam & ketumbar lalu diamkan hingga bumbu meresap..
- Goreng ikan gabus hingga matang.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk & lengkuas lalu tumis kembali hingga matang..
- Masukkan ikan gabus goreng, tambahkan sedikit air dan bumbui dengan gula, garam serta penyedap rasa. Masak hingga bumbu meresap ke ikan. Jangan lupa tes rasa ya..
Gabus pucung adalah masakan ikan gabus goreng yang disiram kuah kental kehitaman dari buah pucung. Tapi kuah pucung lebih kental daripada rawon sehingga kita tidak bisa menyebut masakan ini sebagai rawon ikan gabus. Cara membuat resep ini cukup mudah kok dan Anda bisa mengikuti. Masakan Gabus Pucung paling nikmat jika disantap ditemani dengan peyek udang yang kriuk. Jangan lupa untuk mencicipi menu lainnya yang enaknya juga nagih, seperti semur jengkol, pecek lele dan urap kencur.
