Bandeng Presto Tulang Lunak.
Cara membuatnya pun cukup mudah, kalian dapat menghidangkan Bandeng Presto Tulang Lunak hanya dengan menggunakan 30 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Bandeng Presto Tulang Lunak yuk!
Bahan-bahan Bandeng Presto Tulang Lunak
- Siapkan 10 ekor bandeng+2 sdm garam+ 2 buah jeruk nipis (sy pake 8 ekor).
- Dibutuhkan 2 bongkah besar lengkuas, iris tipis tipis.
- Sediakan 20 lembar daun salam, sobek sobek.
- Gunakan 3 batang kunyit, iris tipis tipis.
- Gunakan 10 lembar daun jeruk, sobek sobek.
- Sediakan 1 lembar daun pandan, iris-iris 2 cm.
- Gunakan 3 sdm air asam jawa.
- Gunakan 2 liter air (sy pake setinggi angsang, uk panci presto 12 liter).
- Gunakan 4 batang serai, ambil putihnya, iris tipis.
- Dibutuhkan Daun pisang untuk mengalas panci dan lapisan ikan.
- Sediakan 🐟bumbu halus : (blender dengan 150 ml air).
- Siapkan 1 bongkah bawang putih (±8 siung).
- Siapkan 3 cm jahe.
- Sediakan 4 cm kunyit.
- Siapkan 6 butir bawang merah.
- Sediakan 2 sdm ketumbar.
- Diperlukan 1 sdm garam.
- Dibutuhkan Penyedap(sesuai selera).
- Siapkan Sambel terasi:.
- Siapkan 10 siung bawang merah.
- Gunakan 2 siung bawang putih.
- Dibutuhkan 3 cabe merah gede.
- Gunakan 1 biji tomat.
- Siapkan 15 biji cabe rawit.
- Gunakan Sedikit terasi(sesuai selera).
- Sediakan Sejumput garam.
- Dibutuhkan Sejumput gula pasir.
- Diperlukan Sedikit gula merah.
- Siapkan Sejumput penyedap(aku dr jamur).
- Sediakan (Semua bahan sambel di tumis,di haluskan dan terahir dimasak lg).
Langkah-langkah membuat Bandeng Presto Tulang Lunak
- Siapkan ikan bandeng, siangi ikan dengan membuang insang, isi perut dan sisiknya (saya: tanpa disisik, katanya lebih kokoh hasilnya). Lumuri ikan dengan 2 sdm garam dan air perasan jeruk nipis dari 2 butir jeruk. Lumuri ikan hingga rata termasuk bagian rongga perutnya juga. Ikan tidak perlu dicuci lagi, tapi langsung dimasukkan ke dalam panci dalam kondisi terlumur garam dan air jeruk nipis..
- Masukkan bumbu yang dihaluskan ke dalam mangkuk besar, tambahkan 2 liter air. Aduk rata. Tambahkan garam jika kurang asin. Sisihkan. (Saya: isi panci dengan 2 liter air setinggi angsang, lumuri dengan bumbu halus sampai kebagian dalam ikan),sisihkan.
- Siapkan irisan rempah-rempah. Tata selembar daun pisang didasar panci, taburi permukaannya dengan sebagian rempah-rempah. Jangan banyak-banyak dalam menaburkan rempah-rempah, karena anda harus membaginya untuk tiap lapisan ikan. Tata ikan diatasnya. Taburi rempah-rempah lagi. Tutup permukaan ikan dengan daun pisang, fungsi daun pisang agar antar lapisan ikan tidak saling menempel. (Saya: sy tata ikan di atas angsang yg dialasi daun pisang).
- Ulangi kegiatan menata ikan dan menaburkan rempah-rempah hingga ikan habis. Jangan lupa untuk selalu melapisi setiap lapisan ikan dengan daun pisang..
- Terakhir taburi sisa rempah-rempah dan guyur bandeng dengan larutan air bumbu. Tutupi permukaannya dengan daun pisang. Pastikan seluruh permukaan bandeng tertutup air, jika air kurang tambahkan kembali. (saya: air tidak merendam ikan, hanya sebatas angsang saja).
- Tutup pressure cooker dengan seksama, pastikan penutup tertutup dengan benar dan terdengar bunyi klik. Rebus dengan api besar hingga terdengar desisan, kecilkan api dan teruskan merebus selama 45 menit(saya 11/2 jam). Matikan api kompor, diamkan panci hingga uap air benar-benar habis dan tidak terdengar suara desisan. Buka penutup panci, biarkan hingga semua uap hilang, buang sisa air rebusan. Diamkan ikan di panci hingga benar-benar dingin baru pindahkan ikan ke wadah kedap udara.
- (saya: setelah panci mendesis, sy rebus hingga 1½ jam, setiap panci berbeda waktunya ya, jadi kenali panci yg kita gunakan).
