Rabuk Iwak Tongkol Khas Kaltim. Lihat juga resep Rabuk Iwak Tongkol Khas Kaltim enak lainnya! Lihat juga resep Rabuk Iwak Tongkol Khas Kaltim enak lainnya! Resep Rabuk Iwak Tuna Khas Kaltim.
Hello mom,, selamat datang di situs resep masakan ini.
Pada artikel kali ini kita memiliki Resep Soto ayam bandung (bening).
Kuliner ini berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan.
Cara membuatnya pun tidak susah, kamu dapat membuat Rabuk Iwak Tongkol Khas Kaltim hanya dengan menggunakan 19 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Rabuk Iwak Tongkol Khas Kaltim!
Bahan-bahan Rabuk Iwak Tongkol Khas Kaltim
- Siapkan 1/2 kg ikan tongkol, bersihkan (me: 1 ekor tongkol, size sedang).
- Gunakan 6 lembar daun jeruk, iris halus.
- Siapkan 4 lembar daun salam, sobek-sobek.
- Gunakan 2 batang sereh, memarkan.
- Diperlukan 1 sdm gula merah.
- Gunakan 1 sdm gula pasir.
- Siapkan 1 sdm air asam jawa.
- Dibutuhkan 2 sdt garam.
- Dibutuhkan 2 sdt kaldu jamur.
- Siapkan Bumbu yang dihaluskan :.
- Diperlukan 20 buah cabe rawit merah.
- Siapkan 10 buah cabe merah keriting.
- Sediakan 8 siung bawang merah.
- Dibutuhkan 4 siung bawang putih.
- Siapkan 4 butir kemiri.
- Diperlukan 2 ruas kunyit.
- Diperlukan 2 ruas lengkuas.
- Siapkan 1 ruas jahe.
- Siapkan 1 sdm ketumbar bubuk.
Bentuknya mirip dengan pupuk atau rabuk, saat disajikan di piring saji atau wadah tertentu. Salah satu olahan Ikan Haruan atau Ikan Gabus. Abon Ikan Gabus khas Banjar Kalimantan Selatan. Bahkan, Ikan Rabuk menjadi pelengkap wajib yang menemani masakan 'Ketupat Kandangan' yang juga menu khas Kutai Kertanegara.
Cara membuat Rabuk Iwak Tongkol Khas Kaltim
- Potong-potong ikan. Panaskan kukusan, kemudian masukan ikan, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk dan 1 batang sereh kedalam kukusan. Kukus ikan selama 20 menit.
- Jika ikan sudah matang, angkat kemudian uleg ikan sampai hancur..
- Blender semua bumbu halus, 2 daun salam dan 3 lembar daun jeruk. Lalu tumis hingga minyak dan bumbu terpisah jangan lupa masukan 1 batang sereh..
- Masukan air asam jawa, gula merah, gula pasir, garam dan kaldu jamur. Aduk rata kemudian koreksi rasanya..
- Masukan ikan, aduk sampai ikan kering sampai adukan terasa ringan. Rabuk siap disajikan..
Untuk membuat Iwak Rabuk, selain ikan haruan juga diperlukan beberapa bahan yang lain untuk bumbu, seperti santan, kemiri, bawang merah, bawang putih, daun serai, kunyit, laos, kencur, jahe, ketumbar, terasi dan garam. Menariknya, ketika penyambutan pagi ini, Hj Nor Baiti Isran Noor yang juga Ketua Dekranasda Kaltim menyuguhkan Rabuk Iwak Haruan (Rebuk Ikan Gabus) khas Samarinda. Kelezatan dari Iwak Rabuk ini seolah-olah menjadikan panganan ini sebagai campuran wajib bagi setiap makanan berat. Buat kamu yang ingin membawa makanan ini sebagai oleh-oleh, maka kamu bisa temukan di pusat oleh-oleh di Tenggarong. Bahkan ikan ini menjadi "pendamping wajib" masakan ketupat Kandangan.
