Pampis tongkol. Untuk membuat pampis, anda bisa menggunakan aneka jenis ikan. Ikan tongkol dengan daging tebal, sedikit duri dan murah harganya tentunya menjadi alternatif terbaik, selain tuna, kembung atau jenis ikan lainnya. Pampis Ikan Tongkol, a traditional seafood dish from Manado, Sulawesi.
The plate is arranged on a traditional woven bamboo tray; accompanied with fried tempeh (soybean cakes). credit.
Rasanya sedeep bangett krn bumbunya meresap banget ke ikan.
Enaknya sih pake ikan cakalang fufu yg diasap itu lho.
Cara membuatnya pun tidak sulit, teman-teman dapat menyiapkan Pampis tongkol hanya dengan menggunakan 16 bahan dan 3 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Pampis tongkol!
Bahan Pampis tongkol
- Gunakan 1 ekor ikan tongkol cuci bersih Lumuri jeruk nipis dan garam.
- Diperlukan 2 lembar daun jeruk purut iris tipis.
- Gunakan 1 lembar daun kunyit iris tipis.
- Diperlukan 1 batang serai, geprek.
- Siapkan 1/2 sdt lada bubuk.
- Siapkan secukupnya Gula pasir.
- Siapkan secukupnya Garam.
- Dibutuhkan secukupnya Kaldu bubuk.
- Dibutuhkan Bumbu halus :.
- Dibutuhkan 8 bh cabai merah keriting.
- Siapkan 4 bh cabai rawit merah.
- Sediakan 2 siung bawang putih.
- Sediakan 4 siung bawang merah.
- Gunakan 1 cm kunyit.
- Diperlukan 1 cm jahe.
- Gunakan 1 bh tomat merah.
Kalo ngga ada bisa pakai tongkol atau tuna sama aja enaknya. Resep pampis tongkol ini sudah beberapa kali saya masak untuk stock lauk dikulkas, rasanya enak sekali saya yg tidak begitu suka tongkol pun jadi ketagihan. Resep ini adaptasi dari blog mba endang just try and taste, silahkan di coba Resep Pampis Tongkol. Sebagai anak yang dekat sama ibu,tentu saya tau betul salah satu makanan favorit ibu itu adalah ikan tongkol dan ikan bandeng.
Cara membuat Pampis tongkol
- Kukus ikan sampai matang,setelah dingin,suwir-suwir,buang durinya.
- Tumis bumbu halus,daun jeruk purut,daun kunyit,sampai harum.
- Masukkan suwiran ikan, tambahkan garam,gula,kaldu bubuk,lada bubuk,sedikit air,aduk rata,masak sampai bumbu meresap,tes rasa,angkat dan sajikan.
Diolah apa aja ibu pasti suka. Tapi biasanya ibu sering masaknya diolah Bali tongkol/bandeng kalau gk gitu pampis tongkol. Nah kalau saya sendiri. makanan khas manado ini adalah salah satu menu yang harus ada di rumah sejak ada baby dirumah. bikinnya simple banget. dan biasanya saya simpan di chiller ju. Pampis Tongkol adalah masakan khas Manado yang memiliki rasa pedas dan gurih. Ikan tongkol yang disuwir-suwir ini dimasak dengan aneka bumbu khas Sulawesi Utara.
